四川美食米凉粉（四川美食锅盔凉粉）

今天给各位分享四川美食米凉粉的知识，其中也会对四川美食锅盔凉粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、米凉粉没有石灰水怎么做呢?
• 2、米凉粉的制作方法
• 3、米凉粉做法?
• 4、米凉粉的介绍
• 5、米凉粉怎么做好吃窍门

米凉粉没有石灰水怎么做呢?

1、米凉粉在制作的时候如果没有石灰水的情况下可以用淀粉和食用矾来代替。根据一定的比例调配好，制作出来的凉粉口感也很好，还可以根据自己的口味来搭配喜欢的调味品来食用。

2、将做好的晶莹状粉放到凉水里面冷却，冷却不要放到冰箱里面冷冻，这样的话无法达到冷却的效果。等粉完全冷却之后就可以进行加工，切成自己想要的形状，然后撒上一些葱花，这样美味的米凉粉就做好了。

3、但是制作米凉粉也不是一件轻巧的事情，期间就要用的石灰水，如果没有石灰水也可以用牙膏水代替。因为牙膏和石灰含有一种相同的物质，可以让米凉粉凝固，在没有石灰水的情况下是可以用牙膏来代替的，而且也干净不影响口感。

4、冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出来相对要硬些。

5、其实如果在做水米凉粉的时候，如果没有石灰水的话，我们可以选择用卤菜中的卤水来制作。

米凉粉的制作方法

【手工】自制成都米凉粉的做法 大米淘洗干净，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆。锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅。

第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态 第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。

米凉粉的做法：步骤1：准备一碗米豆腐粉。步骤2：1碗半的水调粉，备用。步骤3：准备3碗半水放锅烧到半开状态。步骤4：将调好的粉状液体慢慢放水里慢搅，我用的是擀面杖 啊，大家随机发挥 ，但不能用筷子 。

将浸泡好的大米打成米浆 锅中加水，煮开(水要多加)，水中加入食用油，然后加入米浆，不停的搅拌，小火煮开 捞出放凉，切小块 调酱汁(生抽，盐，辣椒末，蒜片，香油，葱，水)搅拌均匀，淋在凉粉上。

将起锅的晶莹状粉放入容器，再放入清水中浸泡冷却，不要直接放入冰箱冷冻。等完全冷却后，就可以加工，切成形状，捎上葱花，作料就成了美味的凉粉了。

因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉易成型，且细腻，做出来劲道爽口，而玉米淀粉不易成型，做出来会散，不筋道，其实吃凉粉就是吃的筋道爽口。

米凉粉做法?

1、【手工】自制成都米凉粉的做法 大米淘洗干净，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆。锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅。

2、米凉粉的做法：步骤1：准备一碗米豆腐粉。步骤2：1碗半的水调粉，备用。步骤3：准备3碗半水放锅烧到半开状态。步骤4：将调好的粉状液体慢慢放水里慢搅，我用的是擀面杖 啊，大家随机发挥 ，但不能用筷子 。

3、第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态 第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。

4、木瓜酸汤米凉粉的做法：酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸。加入一小匙冰糖煮融后关火放凉。蒜去皮剁成泥，香菜切好备用。把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥。

5、锅中水提前烧开，把米浆放入锅中。不用过滤。筷子再搅拌一下，防止沉淀。盖上盖子，大火蒸20分钟，趁这个时间准备头大蒜把它剁成蒜末。切好之后装入碗中备用，在准备一个红椒去头去籽，先切成细丝。最后切成红椒丁。

米凉粉的介绍

米凉粉被称为成都凉粉。是四川成都地区著名的传统风味小吃。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。米凉粉是一种特色风味食品。

米凉粉的小吃介绍：米凉粉被称为成都凉粉。常用于热吃，风味地道，乡情浓郁，颇受欢迎。...教您米凉粉怎么做，如何做米凉粉才好吃：做法：将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。

凉粉有两种，主料是豌豆做的米***的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。 白凉粉口感爽滑，***豌豆凉粉更多了绵绵的味道。

米凉粉怎么做好吃窍门

1、当米浆半熟，即挑起时呈浓稠状时，边搅边加入石灰水，加完后继续搅至挑起米浆呈薄片装流下时，立即改为微火保温。此时继续搅动20-30分钟再起锅，盛入盆内，晾凉成米凉粉。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

3、第一步：把250克陈米搓洗干净，加入500克清水浸泡6个小时，泡制用手一捏就碎的状态 第二步：将大米和清水一同倒入打汁机，打碎打成米糊。

4、首先，将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

5、米凉粉的家常做法：把凉粉打条，不要太大条，大条了里面会不容易入味。把甜面酱，老干妈豆鼓，仔姜粒，小米辣蒜泥，花椒面，鸡精，白糖，香醋，红油调汁待用。淋在米凉粉上，撒上熟芝麻，花生碎，香葱即可。

6、木瓜酸汤米凉粉的做法：酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸。加入一小匙冰糖煮融后关火放凉。蒜去皮剁成泥，香菜切好备用。把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥。

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