段大华的贵州美食肘子（段大华贵州特色名小吃）

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本文目录一览：

• 1、如何自制东坡肘子?
• 2、醋烧肘子如何做,软烂入味肥而不腻,待客人倍有面儿?
• 3、霸王肘子的介绍

如何自制东坡肘子?

所有材料洗净备用。肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆 下红糖和少许清水煮沸。

做法 葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

准备好全部食材，首先用冷水把猪肘子浸泡少许。准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水，猪肘子冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。

醋烧肘子如何做,软烂入味肥而不腻,待客人倍有面儿?

1、第一步准备材料。将猪肘放入一个盆子里边，再放入净食机，挑选“肉类食品”点击开始，将猪肘清洗。然后将小葱姜片，放入小盆，挑选净食机“蔬菜水果”点击开始，将蔬菜水果清洗。

2、第一步：肘子的处理过程~想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。

3、第二步：煮制：把洗好的肘子直接放入炒好的汤料中，稍微地滚动一会儿，边滚动边撇去浮沫，这样做主要是为了去除肘子肉的腥膻味。

4、可以尝试以下步骤： 准备肘子：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮的部分。将肘子放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除脏物和异味。 腌制肘子：将焯水后的肘子取出，用清水冲洗干净，放入大碗中。

霸王肘子的介绍

1、霸王肘子是一道美食。主要主料：猪前肘1200克；调料：干***辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。

2、霸王肘子的特色：色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

3、霸王肘子的制作材料有肘子、八角、桂皮、香叶、葱、菜心、土豆、芝麻等，而冰糖肘子的制作材料有猪肘、淀粉(蚕豆)、花椒、冰糖、花生油等。价格不同。霸王肘子的价格是20至70元一个，冰糖肘子的价格是40至80元一个。

4、特点：风味独特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。豆瓣肘子 【特点】色润红亮，肘子糍糯，肥而不腻，微辣鲜香。【原料】猪肘（去骨）500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。

5、霸王肘子是霸气侧露的肘子吃法，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，今天介绍饭店级霸王肘子的正宗做法。原料：用料：猪前肘1只，菜心、土豆适量（菜心和土豆是为了摆盘漂亮的配菜，可不用或换成其它配菜）。

6、霸王肘子 主料：猪前肘1200克 干***辣椒100克 辅料：盐5克 味精3克 酱油5克 蜂蜜5克 姜少许 制作工艺：先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用。

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