广东美食冬瓜钟（广东 冬瓜）

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本文目录一览：

• 1、广东炖冬瓜盅的制作方法
• 2、冬瓜盅的做法
• 3、冬瓜盅的配料

广东炖冬瓜盅的制作方法

1、小冬瓜洗净后，刮掉外面的薄皮。切掉冬瓜上端的1/3作覆盖，然后挖出冬瓜的籽和瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再用冷水浸泡，彻底凉透。冬瓜杯 取香菇、冬笋、山药，洗净，切成1cm见方的小方块。

2、做法： 把猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、干贝、洗净浸泡30分钟，沥干水份待用；再把冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来。注意尽量挖大一些空间，然后用工具在冬瓜的表面装饰一下若觉得麻烦不需要此步。

3、制法：先将冬瓜改好去瓜囊，放在滚水中滚10分钟，取起用清水过冻，用炖盅盛着。将三鸟骨滚过，洗净放在瓜盅里，加入二汤（浸至瓜盅口）、精盐，放在笼内炖至瓜够身。

4、冬瓜洗净，在顶部切开。把里面的囊清理干净。用刀划成锯齿状。把鸡腿切块，与排骨一起焯水。起油锅，下葱姜，下排骨鸡腿，拌炒。加入水发后的黑木耳香菇。

冬瓜盅的做法

1、将这对冬瓜连皮切开，在瓜口处造一个半尺的斜边，雕刻成锯齿状，再将果肉切开做成杯状。为了使外观美观，可以在冬瓜的外皮上刻上各种漂亮的图案，然后倒出开水。然后放入冷水中冷却，放入瓷杯中稳定。

2、食材：1个小冬瓜、80g猪肉馅、1/2块熏干、1个鸡蛋，生抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐适量葱末、姜末、味精、香油、蒸鱼豉油、干香菇适量。准备好材料。(香菇用温水泡发好)。

3、冬瓜外皮洗净，并用盐搓洗；PS：冬瓜至少要8斤以上。把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉，造成盅形；PS：照片的图形还要继续挖。

4、土鸡冬瓜盅的做法步骤 步骤 1 点击查看大图 小冬瓜仔一只，洗净以后切掉头，掏去瓜瓤，尾部做轻微调整，切掉不平整的底皮，不要切太多，防止底部漏了。

5、做法 1．冬瓜盅先焯水处理一下，放大碗中，加入鸡骨架、鸡汤、盐，上屉蒸20分钟取出，弃去鸡骨架、鸡汤备用。

6、做法一：冬瓜洗干净，切开，一部分为盖，再挖去籽，再用匙刮出少许冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，烧鸭起肉切粒，叉烧切粒，虾去壳去虾线，用盐抓洗再放少许生粉，盐，胡椒腌味半小时。香菇切粒。

冬瓜盅的配料

冬瓜盅 主料 冬瓜 1000克 排骨 80克 鸡腿 80克 辅料 油 适量 盐 适量 香菇 适量 干贝 适量 葱 适量 黑木耳 适量 扁尖笋 适量 枸杞 适量 黄酒 适量 步骤 冬瓜洗净，在顶部切开。把里面的囊清理干净。

锅烧热，放入清汤，再放入香菇、冬笋、山药、白果、荷花，大火烧开，小火煨5分钟左右，倒入冬瓜杯中。加入清汤、味精、15g精盐和少许熟大豆油，盖上盖子，放入抽屉蒸15min，取出放入大碗中，撒上香菜。

食材：1个小冬瓜、80g猪肉馅、1/2块熏干、1个鸡蛋，生抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐适量葱末、姜末、味精、香油、蒸鱼豉油、干香菇适量。准备好材料。(香菇用温水泡发好)。

其实制做冬瓜盅，除了冬瓜是、干贝和竹笙是基础配料外，其他材料没有固定搭配，坚持清淡新鲜就好。排骨煮成排骨汤待用、竹笙和干贝泡发、鸭珍切片、其余材料洗净待用。

（一）将冬瓜挖尽瓜瓤，冬瓜上口四周用刀批成锯齿形，正面瓜皮上雕刻成各种图案后，放入沸水内烫片刻，取出沥干水分，即成“冬瓜盅”。

鲫鱼冬瓜盅 材料 鲫鱼1尾，冬瓜1个，赤豆30-40克。做法 ：鲫鱼常法杀洗，冬瓜切开一头，去瓤、籽，纳入鲫鱼、赤豆、惹、姜、黄酒各适量，盖妥。入砂锅内加水适量，文火炖3-4小时，饮汤食瓜、鱼、豆。

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