贵州美食扣碗（特色扣碗）

今天给各位分享贵州美食扣碗的知识，其中也会对特色扣碗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、平遥的四扣碗看起来都是肥肉,你喜欢吃吗?
• 2、餐桌必备扣碗菜,老少咸宜,你会做几样?
• 3、八大扣碗都是什么菜
• 4、扣碗红焼肉怎么做?
• 5、红烧扣碗肉的做法大全

平遥的四扣碗看起来都是肥肉,你喜欢吃吗?

1、河南八大扣碗 河南八大碗主要包括四荤四素。河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

2、No三粉圆子 我猜你们没有吃过这个，我从小吃到大的这道菜是我最喜欢吃的一道菜，学名好像叫山粉圆子。其实它是一道徽菜，但是外面很多徽菜馆都没有做的。我想那很多人应该都没有吃过。

3、排骨扣碗、鸡块扣碗和鱼块扣碗这三种扣碗的一个共同点是：肉先在锅里油炸，捞出再上锅蒸制调味，为的是让它吃起来口感更嫩，更好。

4、我个人还是比较喜欢吃肥肉的，特别是五花肉吃起来口感特别香，肥而不腻，而且还不柴，是非常好的一种口感，但也不能多吃，怕血脂升高。

餐桌必备扣碗菜,老少咸宜,你会做几样?

作法将猪肉切片，添加生抽，盐，腌渍10-20min。添加少量红著粉翻拌，使红著粉充足包囊小肉。口菇炒肉的做法流程 将口菇过迅速过开水，捞出预留，油凉锅，放进蒜头进行爆香，放进小肉煸炒，等掉色后捞出预备。

蒸鸡的时候，大火蒸12分钟再关火焖5分钟这个方法，是好吃的关键！能保证鸡全熟之余，肉质又不会老，连鸡胸肉都不至于觉得柴。做口味清淡的菜，最重要就是食材够好够新鲜。

梅菜去油，五花肉又会带上梅菜的芳香，梅菜和五花肉的配搭确实可以说恰如其分。

而且鸡汤确实是 老少咸宜，前面吃得油腻腻的饱，来一碗滋补的鸡汤，让胃暖暖的，让心都得到了熨帖。凉拌鸡解腻又好吃大菜整完之后，来点凉拌的东西解解腻。相对之前大油的菜品，反而是凉拌鸡在餐桌上更受我的喜欢。

八大扣碗都是什么菜

传统扣碗由8个净碗组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10或12个，样式也随之而变化。

八大扣碗：酥肉扣碗、虾米白菜扣碗、酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、酥鸡块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗等，俗称八大碗，是成安县久负盛名的地方美食，也是成安县美食的一张名片。

二碗笋子、三碗鸡子、四碗鱼、五碗蒸杂、六碗羊肉、七碗丸子、八碗肚子、九碗正肉、十碗汤。所谓“十碗八扣”，即十碗菜中有八碗属于“扣菜”，除第一碗的头子和最后一碗汤以外，其它均用扣碗上席。

NO.1莲夹扣碗 莲菜坚信我们都不会生疏，便是大家平时说的莲藕。

如果是“白事”，第一道就是炒鸡，“红事”是鱼。热炒后上馒头或点心，当主食。接着就是八大碗了，主角登场。⒋八大碗。八大碗由炖菜、蒸菜和汤组成，一般格式为“三蒸四炖一汤”。

扣碗红焼肉怎么做?

．锅内加底油，下入***心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。特点：色泽红亮，酥烂不腻。注意：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。

最后将红烧扣碗肉装入碗中，上面放上切好的葱花和辣椒丝，即可享用。小窍门： 切好的五花肉块可以用刀背拍打一下，让肉质更加松软。 煮肉的时候建议用中小火，这样煮出的肉质更加鲜嫩，口感更佳。

合碗扣肉 制作方法：五花肉肥瘦相间，是做扣肉的首选，选择新鲜排酸的五花肉，把猪皮贴在热铁锅上烫去毛。烧好的五花肉放入清水中，用刷子把猪皮上烧猪毛的焦***清洗干净，备用。

菜式：扣碗肉 颗粒饲料：生猪肉、八角茴香、姜、白砂糖、腐乳、盐、生抽。 扣碗肉口味丝滑，以甜、嫩主导，一点也没有肥、油、腻的觉得，并且养颜美容，是团圆饭上不能缺乏的主餐。

红烧肉的做法 材料 主料：五花肉 辅料：姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐。做法 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

红烧扣碗肉的做法大全

炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

把五花肉捞出，沥净水分，趁热，在五花肉的表面刷上一层红烧酱油，给五花肉上色，这样炸出的五花肉颜色更好。

将炒好的黑木耳烟笋和肉混和，放进炒锅蒸45分钟。

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