云南美食牛大肠（云南美食牛胃里的东西）

本篇文章给大家谈谈云南美食牛大肠，以及云南美食牛胃里的东西对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、滇菜干巴牛小肠做法
• 2、牛肠怎么处理脆嫩?
• 3、牛红肠怎么做?高压锅要压多长时间?
• 4、牛大肠咋煮好吃啊
• 5、牛大肠怎么做好吃的做法大全

滇菜干巴牛小肠做法

制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。

干牛肠150克斜刀改成薄片，下入六成热油小火炸2分钟，待牛肠漂起、颜色变得金黄，捞出沥油；在油中下入薄荷叶100克炸至酥脆，捞出垫入盘底。

牛肠怎么处理脆嫩?

首先 牛肚洗干净，清水煮熟后，放冰水里投凉.再炒或涮的话，就是脆的.请点击输入图片描述 2 牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。

豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。牛肠切成大块焯水后捞出备用。炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。倒入牛肠段，大火翻炒入味。

牛肠放入锅内加适量清水，再加入少量发酵粉，然后煮熟，这样牛肠就能变软了。 煮好的牛肠不要马上取出，让它在热水里继续浸泡10分钟，这样牛肠就会更软，口感更好。

首先把牛肠取出待用。接下来把牛肠边上的肥油用剪刀剪掉。接着把牛肠用筷子翻出来，把里面的脏东西清洗掉。然后在牛肠上滴上适量的食用油，搓洗一遍。接下来再用清水冲洗三遍就可以了。

牛肠切小段，所有***材料都切段备用，锅中烧水放入料酒，葱姜蒜将牛肠放下去焯水备用。锅中烧油放入葱姜蒜，放入小米辣爆香，加入牛肠翻炒均匀，加入少于料酒，生抽，盐，老抽翻炒均匀。

做法：首先需要我们把蒜苗切段，同时把泡萝卜切丝。等到牛大肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽。

牛红肠怎么做?高压锅要压多长时间?

1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。

2、-30分钟。高压锅相对密闭，与普通锅相比，炖牛肚可以快速炖煮。通常，一个牛肚可以在高压锅里炖20分钟左右。不过，如果喜欢比较软的味道，可以适当延长炖煮时间30分钟左右。

3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；再添加其他菜类，佐料等入味，约需要十分钟左右即可。

牛大肠咋煮好吃啊

1、牛肠清洗干净。锅中倒进半锅水，放进牛肠和卤料包(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{八角茴香、丁香花、八角茴香、茯苓、白蔻、麻椒、肉豆蔻})一起煮约1个三十分钟。

2、牛肠冲洗干净。锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。

3、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。

牛大肠怎么做好吃的做法大全

1、牛肉绞成肉泥，然后放入厨师机。酱油姜末加入。淀粉用水搅拌均匀倒入。用厨师机搅拌均匀。加入葱末、香油、盐继续搅拌。加入一个打散的鸡蛋继续搅拌。搅拌大约20分钟后，肉泥变得有弹性。

2、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。

3、在吃牛大肠的时候，首先我们是应该先清洗的，首先我们需要先将大肠翻过来，然后我们一定要把里面的油及脏东西全部都摘干净才行。

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