广东美食蒸鱼的简单介绍

今天给各位分享广东美食蒸鱼的知识，其中也会对进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、广东人蒸的鱼为什么会那么嫩还那么好吃?
• 2、蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼
• 3、粤菜中的清蒸鱼与江南地区的有何不同?

广东人蒸的鱼为什么会那么嫩还那么好吃?

1、记牢不必蒸很久，要不然肉会烂。我觉得说白了，广东的鱼为什么蒸出去细嫩可口？或是取决于一味调料的添加，那么就蒸渔鼓油。不相信大伙儿想要做清蒸鱼的情况下，试一试，存放鱼肉细嫩可口，都还没腥味儿，超级好吃。

2、有的人发现广东人蒸的鱼非常的嫩，而且还非常的好吃。像我们自己在家里面蒸的鱼，可能并不是特别的有味道，即使是蒸出来了，也会感觉有一定的鱼腥味儿。

3、广东的蒸鱼喜欢吃鱼的鲜味，所以说不加过多的调味料。由于没有过多调味料，而鱼本身又有一股腥味儿，所以说如果处理的不好，那么这种腥味儿就无法掩盖住，吃起来就不会好吃。

4、鱼的选择首先，广东是靠近海的，所以很多的鱼都是比较新鲜的。因此，大家一定要选择活鱼。

5、首先一定会选择活鱼，把活鱼处理好后，在鱼身上切花刀，用料酒盐将腌制半小时。然后。蒸的时候锅里的水要多火，要旺保持足够的蒸汽，中间不要开盖，在鱼出锅后，把热油淋在上面，这样做出来的鱼就特别嫩滑了。

6、这样做的原因是保证口感，更重要是家里的火不如饭店，鱼大了熟度不好掌握。二一个是蒸的时候盘子下面垫葱姜，同时用两根筷子把鱼身子撑起来。放葱姜是为了让鱼不会粘在盘子上，导致卖相不好。

蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼

1、鱼处理干净，肚子里面放姜，盐鱼上面也要放上姜。然后放进锅中蒸十分钟就熟了。出锅之后把姜都挑走然后放上葱花。锅里放点水放入酱油放盐和油烧开然后倒进鱼上面。蒸鱼成品图。

2、正确蒸鱼的方法如下：鱼肚子里面放入葱和姜丝，锅里放入水，等水开锅之后，在上面放入鱼，盖上盖子蒸。蒸三分钟以后，打开盖子，小心的端出鱼，把里面的水倒干，葱丝和姜丝取出来。

3、用到在鲈鱼背部沿着鱼骨切开，一面切开以后把另一面也切开。碗中放入适量的姜片、葱片，倒入几滴白醋，加入少许清水，抓出葱姜汁水。将鲈鱼放入水中，用葱姜水均匀涂抹鲈鱼，腌制十分钟。

4、【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

粤菜中的清蒸鱼与江南地区的有何不同?

这里的区别是：江南地区的人蒸鱼，还会调理介入一下；粤菜中广东人普遍更重视鱼本身的味道。比如在我们老家无锡，鲤鱼是可以蒸吃的。但一个老广东师傅跟我说过，他们上路的店不蒸鲤鱼，有泥腥味。

这里的区别是：江南人蒸鱼，还会调理介入一下；广东人普遍更重视鱼本身的味道。比如在我们老家无锡，鲤鱼是可以蒸吃的。但一个老广东师傅跟我说过，他们上路的店不蒸鲤鱼，有泥腥味。但不是说广东人蒸起来就粗犷。

广东的蒸鱼喜欢吃鱼的鲜味，所以说不加过多的调味料。由于没有过多调味料，而鱼本身又有一股腥味儿，所以说如果处理的不好，那么这种腥味儿就无法掩盖住，吃起来就不会好吃。

地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼，粤菜-清蒸鲈鱼，川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼，浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等。常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称。

深水鱼一般都少骨头，而且比较粗不容易被刺到。淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少。清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。

关于广东美食蒸鱼和的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。