贵州腊鸭腿美食（腊鸭腿的做法大全 家常菜做法）

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本文目录一览：

• 1、沙县小吃鸭腿饭怎么做?
• 2、腊鸭腿切开晒干能吃吗
• 3、腊鸭腿要先开水煮下吗

沙县小吃鸭腿饭怎么做?

准备食材。把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。加入开水，和配料烧开。把鸭腿加入卤汤里。再把炒锅里的水加入。

材料：鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜。油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。

照烧鸭腿饭的做法 准备好食材 鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉血水，漂净。踢去鸭腿骨头，并用牙签在鸭皮上刺一些小洞，这是为了防止鸭皮皮在煎时回缩。用胡椒粉，老抽，盐，糖，腌制2个钟头入味。

用料 米饭 适量 鸭腿 两只 洋葱 半个 大蒜 4瓣 姜片 4片 米酒（或者白酒）2勺 生抽 两勺 老抽 一点点 盐 适量 白糖 一点点 黑胡椒粉 一点点 步骤 1 淘米煮饭 步骤 2 洋葱切丝，姜切片，大蒜去壳备用。

腊鸭腿切开晒干能吃吗

1、晒干的腊鸭好吃做法如下：主料：腊鸭腿300克、土豆300克。辅料：油10克、盐1克、生抽3克、老抽3克、黑胡椒粉1克、洋葱20克、红椒1个、青椒1个、大葱20克、生姜15克、蒜瓣20克。

2、腊鸭腿 鸭腿洗净沥干。泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。 挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。 准备生姜片。 先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。 重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。

4、香芋蒸广式腊鸭的做法 准备材料：香芋1/2个、腊鸭3块 步骤：先准备好材料：腊鸭和香芋。把芋头切皮切片铺在盘里。把芋头切皮切片铺在盘里之后，放入广式腊鸭。然后放入蒸锅里蒸20分钟即可。成品。

5、准备用料：腊鸭腿2根、藕2节、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量。

腊鸭腿要先开水煮下吗

1、腊鸭腿不需要焯水。腊鸭腿制作步骤如下：鸭腿洗净，切去一部分肥油。当然如果不怕肥的话，也可以不切的。倒入高度数的白酒腌制10分钟左右。把鸭腿一个个均匀抹上盐，***一下，放冰箱腌制24小时以上。

2、处理腊鸭腿除了常规的清洗干净表面之外，还需要用盐水浸泡一下，这样能在一定程度上去除过多的咸味。用温水效果更好，两三个小时即可。腊鸭腿需要焯水的，这么做也是为了进一步去除其本身过多的盐分。

3、先用热水把腊鸭腿洗净，然后下锅焯水，捞起再冲洗一遍，控干水份。把苦瓜去皮去瓤洗净切块，大蒜籽去皮洗净切粒；干辣椒洗净切段。起油锅，放入大蒜籽和干辣椒煸香，接着放入腊鸭腿炒一会。

4、鸭腿煮半小时后，拔萝卜块也倒进锅里，继续煮十分钟，就可以盛出来吃肉喝汤了。

5、腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃。腊鸭腿煲萝卜 腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片。锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水。

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