四川美食鳝鱼（川味鳝鱼的做法***）

今天给各位分享四川美食鳝鱼的知识，其中也会对川味鳝鱼的做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、水煮鳝鱼怎样做好吃呢?
• 2、川菜中的火爆鳝鱼怎么做呢?
• 3、鳝鱼的做法大全(鲜美多样,让你爱不释手!)
• 4、四川著名的6道美食,被誉为“川菜之魂”,你都吃过几道
• 5、鲜美可口的鳝鱼怎么做(详细步骤)

水煮鳝鱼怎样做好吃呢?

活鳝先用清水静养半天，让其吐净泥沙。冷水入锅，放入活鳝。加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）。煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净。

朝一个方向搅打上劲。1个蛋清加20克土豆淀粉调成糊，加鳝鱼片上浆，用少许色拉油封面即可。

水煮鳝鱼做法：（1）食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。（3）在锅中放入适量的花雕酒，片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。

川菜中的火爆鳝鱼怎么做呢?

1、干炒黄鳝，香辣可口。黄鳝有点嚼劲，在浓香中有点辣。这真是一种很好的川菜。干炒黄鳝问题的答案：黄鳝被宰杀后，我们为什么需要一把切花刀？黄鳝背部的肉比较厚。炒黄鳝时，切花刀，快干黄鳝，使黄鳝酥脆可口。

2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

3、干煸鳝鱼是川菜菜谱之一，以鳝鱼为制作主料，工艺为干煸，做法：1鳝鱼切片，洗净血水（新鲜的鳝血实际上很有营养价值，是补血上品，但一般是在菜市场购买杀好的，可能不卫生）。芹菜、大葱切段备用。

4、黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。翻炒几分钟放少许冷水焖熟。收干水，炒至软软的香香的捞出。锅内余油。

5、下面是我整理的 爆炒鳝鱼的做法，欢迎借鉴，为自己做一道美味吧。

6、步骤：菜市场买鳝鱼，烫熟去骨；如果没有烫熟也可以。鳝鱼切段加入适量香油和料酒腌制5分钟；生姜切丝，蒜切小块，小米辣切小块。红椒青椒用炒锅开中火炒出虎皮状，盛出备用。

鳝鱼的做法大全(鲜美多样,让你爱不释手!)

1、绿豆芽炒鳝丝 原料：鳝鱼250克，绿豆芽200克，植物油，盐，味精，白糖，姜片，鲜红椒丝，葱丝，葱段。做法：鳝鱼宰杀，去内脏、脊骨及头尾，洗净，用刀背将鳝鱼肉略拍松，再切成丝；绿豆芽洗净，沥水。

2、红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

4、脆鳝拌干丝 主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。

5、做法：将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

6、做法：将鳝鱼宰杀，洗涤整理干净，剁成小段，再放入沸水中焯去血水，捞出沥干；青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切块备用。

四川著名的6道美食,被誉为“川菜之魂”,你都吃过几道

我们平时爱吃得很多 美食 都出自川菜，例如： 麻婆豆腐、酸菜鱼、鱼香肉丝、干烧鱼、东坡肘子、宫保鸡丁 等。川菜色香味俱全 ，其麻辣鲜香的特点已传至全国。无论南北，川菜的口感都吸引着全国各地的人。

毛血旺、水煮鱼、醉八仙、担担面、甜豆花、东坡肘子等等，还有国宴的开水白菜。但是来到四川，就要点它的这6道经典菜品，属于 “川菜 之魂 ”，饭店老板都会以为你是四川本地人。

龙抄手龙抄手是四川省成都市的一道传统式特色小吃，老麻抄手是小馄饨在四川的称呼。古代人对龙抄手已经有汇总“汤贵清色，陷贵鲜嫩”。在其中，红油抄手便是四川更为著名的品种之一。

龙抄手是四川省成都市的一道传统名吃，抄手是馄饨在四川的称呼。古人对龙抄手已有总结“汤贵清色，陷贵细嫩”。其中，红油抄手就是四川最为著名的品种之一。

钵钵鸡从清朝到现在已经一百多年的 历史 了，是四川很有名的一道传统小吃。

这种鱼也是人们最喜欢吃的川菜之一，一般选用的鱼肉都是使用黑鱼的肉，再加上辣椒的味道，直接就让黑鱼肉变得更加的鲜美，绝对是川菜最有灵魂的代表作。

鲜美可口的鳝鱼怎么做(详细步骤)

步骤一：清洗鳝鱼 将鳝鱼洗净，去掉头和尾部，然后剖成两半，去掉内脏和黑膜，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。步骤二：腌制鳝鱼 将鳝鱼切成斜片，加入适量的盐、糖、料酒和生抽，拌匀后腌制20分钟，让其入味。

将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。

脆皮爆鳝鱼：鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

四川美食鳝鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味鳝鱼的做法***、四川美食鳝鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。