四川美食特产豆豉（四川美食特产豆豉是什么）

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本文目录一览：

• 1、德宏特产叶子豆豉
• 2、豆豉的种类有哪些
• 3、全州豆豉属于哪里的特产
• 4、干豆豉的制作方法
• 5、常见的豆豉,到底是哪里的特产?

德宏特产叶子豆豉

1、教程如下：食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

2、将豆豉草清洗干净，然后晾干，放在竹筐里面，一定要铺平了、请点击输入图片描述 发酵 将煮至软烂的黄豆倒在豆豉草上，然后在黄豆上面盖上豆豉草并且压平了，再放上重物将豆豉草压紧了，让其发酵，发酵时间为10-15天。

3、步骤 1 洗黄豆 2 煮黄豆 3 洗豆豉叶凉干（这种豆豉叶不知道别的地方有没有，这是我们这里山***有的叶子，专门做豆豉用的。没有这种豆豉叶直接用布袋发酵也行）4 把煮好的黄豆倒进豆豉叶里。

4、封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。

豆豉的种类有哪些

1、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美。

2、豆豉种类较多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，口味上可分为咸、淡豆豉干豆豉、水豆豉。豆豉注意事项 豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷罐内发酵制成。

3、云南易门豆豉：易门豆豉分为两类，分别是：青豆豆豉和干豆豆豉，其中青豆豉最受欢迎，加之使用的泉水上乘，辣酱鲜红，制作出来的豆豉红绿相间，令人食欲大好，吃起来回味无穷。

4、分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

5、豆鼓只是豆豉的错误读法，它俩是一东西。豆豉是我国传统特色的豆制品发酵调味品，多以黄豆和黑豆为原料，在毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解蛋白质发酵而成。

全州豆豉属于哪里的特产

阳江著名的传统特产，也是“阳江三宝”之一。该产品已获得国家质检总局原产地标记注册，被认定为正宗阳江豆豉。公司生产的豆豉产品，选用阳江本地产的优质黑豆为原料，以其独特的传统工艺发酵酿制而成。

阳江豆豉，广东省阳江市特产，中国地理标志产品。阳江豆豉生产制作历史悠久，与阳江的漆器、小刀一道被誉为“阳江三宝”。

在贵州、广东、广西、安徽、河南、湖南、江西、山东、四川、重庆以及陕西南部、甘肃庆阳地区民间特产，豆豉正统读法叫dòu shǐ（豆矢）也可读作dòu chǐ。

干豆豉的制作方法

1、制作步骤：黄豆煮熟、沥干。趁热裹在纱布里，放入一个密封罐（有发酵机更好）。三天后上面有一层灰褐色的菌，发出一种熟成的味道，相互有些黏黏的。这就是发酵好了。调料中的花椒末可以用花椒粉替代。

2、方法步骤：黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。

3、方法/步骤：豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟左右，蒸好的豆豉用勺子碾压到喜欢的程度。起锅烧油，开小火下干辣椒和花椒炸香，随后将炸香的干辣椒和花椒晾凉后碾碎。

常见的豆豉,到底是哪里的特产?

阳江著名的传统特产，也是“阳江三宝”之一。该产品已获得国家质检总局原产地标记注册，被认定为正宗阳江豆豉。公司生产的豆豉产品，选用阳江本地产的优质黑豆为原料，以其独特的传统工艺发酵酿制而成。

常见的豆豉产自哪里在日常生活中我们很多人都喜欢吃豆豉，其实我们要知道阳江的豆豉是比较好的，而且豆豉是当地的一种特产，也是他们的传统特产。

豆豉哪里的最出名结合地域特点，地理气候和地方饮食文化，形成了豆豉几大流派：永川豆豉永川豆豉为毛霉型黄豆湿豆豉。作为豆豉的传统发源地与集大成者，西派豆豉除了保留传统工艺与风味外，又演变出新的特点与风味。

永川豆豉是什么地方的 永川豆豉是重庆西部永川区的传统特产，属毛霉型豆豉，可用于烹饪，也可代菜佐餐。

马家井园豆豉是江西省宜春市高安市的特产。马家井园豆豉是江西省著名，有甜豆豉、淡豆豉、汁豆豉等多个品种，豉味浓郁、豉肉松软、醇香回甜。

风吹豆豉是云南省弥勒县的传统名食。相传，清朝年间，住在县城的彭正明氏按祖传制作方法，加工风吹豆豉出售，在当地声誉很高。因靠自然发酵风干，故名风吹豆豉。1958年该县酱菜厂，组织大量生产，畅销省内外，深受用户的欢迎。

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