重庆美食肥肠大葱（重庆美食肥肠大葱是什么菜）

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本文目录一览：

• 1、肥肠有哪些家常做法?
• 2、重庆「辣子肥肠」是一道什么样的美食,有什么样的做法呢?
• 3、肥肠卷大葱
• 4、一定要试一下这么做的肥肠__
• 5、重庆肥肠的正宗做法

肥肠有哪些家常做法?

酸菜炒肥肠 将猪大肠先清洗干净，放进锅中，加水和姜片将它焯熟以后捞出来，用刀切成块状留在一边备用。

肥肠炒脆藕食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。制作的方法与步骤 第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠。

做法：咱们先把肥肠翻一下，把里面翻到外面，冲洗一下，然后用准备好的白醋反复进行清洗，把肥肠清洗干净。

重庆「辣子肥肠」是一道什么样的美食,有什么样的做法呢?

肥肠我的挚爱，辣子肥肠也不例外，辣子肥肠是一道著名的汉族美食，属于川菜。

辣子肥肠是一道重庆江湖菜，这道菜最大的特点就是麻辣爽口。

辣子肥肠是一道很美味的佳肴，所以做法是很讲究的，首先要能买到最好的肥肠，现在快过年了，农村也差不多开始杀猪了，最好去找刚杀完猪的，这样的最新鲜了。

肥肠卷大葱

1、把洗好的肥肠冷水下锅，加入葱姜和料酒煮20分钟去腥后捞出备用。- step3 - 洗净的大葱整根串入肥肠中，串好的肥肠切段，青红椒切成小段备用。- step4 - 起锅热油下肥肠，煎至两面金黄盛出备用。

2、肥肠穿大葱是天津的吃法。大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。

3、肥肠卷大葱。人们一般只听说过煎饼卷大葱，而没有听说过肥肠卷大葱，起一个这种有个性的名字，可能会引起人们的猎奇心理，从而增加客流量。

4、大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。

5、这些不良商家为了追求利润而***用各种手段来欺骗顾客。以下是一些常见的火锅刺客。土豆刺客。火锅店常常会出售土豆。但一些不良商家会在价格昂贵的火锅套餐中少给土豆。或者只提供极少量的土豆。

6、辅料：自制香辣底料50克，红椒块、辣椒面、花椒、大葱节、盐、味精、鸡精、酱油、鲜汤、色拉油。制作步骤：肥肠洗净，加姜葱入高压锅10分钟，捞出切短段。把金针菇、土豆粉、青笋尖、芹菜和豆芽汆水，放在煲仔底。

一定要试一下这么做的肥肠__

1、肥肠一份备用。肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的`工序做了清洗。在清水里放 入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。

2、炒锅放少许油，油热放辣椒炸一下放入肥肠煸炒出油，放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十三香。出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。

3、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。

重庆肥肠的正宗做法

第一步最先大家处理一下肥肠，商场买回来的早已煮过的肥肠，大约2斤多，煮熟肥肠比较合适解决，姜片拍扁，放到盆中备用。提前准备一个盘子，抓入八角2克，良姜1克，白寇2克，白芍1克，麻椒2克，这一大料用于煮肥肠。

重庆肥肠是一道具有独特风味的特色美食。它的正宗做法是首先将新鲜的猪肠经过清洗和去腥处理，然后用盐、料酒、姜片等配料腌制一段时间，以去腥增香。接着，将腌制好的猪肠煮熟，再切成均匀的段，每段约两寸左右。

家常炖肥肠做好吃方法：食材：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐5克，绍酒、味精各适量。将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。

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