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烤鱼是使用鲈鱼、藕、蒜苗、香菜、芹菜、葱、姜、八角、茴香籽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、色拉油进行制作的。
烤鱼需要放的调料有:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、食用油等。
小火煮5分钟后放入青红椒即可。香辣烤鱼成品。
不同口味的烤鱼烤鱼有着鲜香麻辣脆的特点,所以我们在制作烤鱼的时候,可以选择清江,鱼,草鱼,鲤鱼等淡水鱼都可以。主要的调料有干辣椒,花椒,香辣酱,豆豉,红油,葱,姜,蒜。
1、首先准备一把粉丝,用开水烫软,准备适量的酸菜,请清水泡起来去除多余的盐分和杂质。然后把鱼处理一下。将花鲢的残留鱼鳞刮干净,再剖开鱼腹去除最腥的黑膜和血水。
2、鱼片(可以买现成的)+一勺盐+一勺料酒,抓拌均匀抓出粘液,用清水洗干净。加适量盐+白胡椒粉+蛋清+玉米淀粉,抓拌均匀腌制20分钟。蒜片姜丝炒香加入酸菜翻炒,倒入金汤料包+清水煮开。
3、锅中入油加入葱、姜炸香。1把鱼放入大炒到鱼肉发白。1锅中倒入开水,加入少许的酸菜叶(提前使汤有酸菜味)。煮五分钟后用漏勺捞出鱼骨头。1锅中加入剩下的酸菜。
4、准备食材备用,鱼片是提前腌制好的,加入料酒,蛋清,淀粉抓拌均匀腌制半小时。葱姜蒜,辣椒切好备用。酸菜清洗几遍去掉盐份,切成段。锅烧热,加入适量金龙鱼橄榄调和油。加入葱姜蒜,辣椒爆香。
5、金汤酸菜鱼 准备食材:鱼片(黑鱼,鲈鱼,爱吃的鱼都可以),姜,生粉,料酒。做法:腌制鱼肉去腥:鱼骨/鱼片分别用1小勺盐、1小勺料酒搅拌至粘稠后用清水冲洗干净。
6、鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒,放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。
1、重庆烤鱼的做法步骤:将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
2、主料:鳊鱼880克、芹菜100克、丝瓜150克、笋50克4人份 辅料:油50克、花椒3克、豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许。
3、草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法具体如下:取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。
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