浙江美食黄粿（黄粿的做法窍门）

今天给各位分享浙江美食黄粿的知识，其中也会对黄粿的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、做黄粿的米是什么米?
• 2、黄米粿是用什么做的?
• 3、庆元人年的味道——黄粿

做黄粿的米是什么米?

做黄粿的米是黄米。黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。

黄米粿是由粳米、植物碱等制成的。黄粿又名黄米粿、黄金粿等，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。黄粿与年糕相似却又与其不同，黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，滋味清香，既可当菜又可当主食。

黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。黄粿与年糕相似却又与其不同，黄粿黄里透绿，色泽晶莹、清香柔韧，十分可口，滋味清香，营养丰富，既可当菜又可当主食。

黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是我国福建省、浙江省等地的传统年节食品。传说能吃上黄粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。

用料上，黄粿主要是由粳米、植物碱等混合做出来的，而年糕则主要用大米、糯米等制作而成。口感上，黄粿吃起来清香柔韧而年糕则是浓浓的米香味同时有一些粘牙。食用区域上，年糕的传播范围更为广泛。

黄粿和年糕主要区别在于口感和味道不一样、制作方法不同。黄粿吃起来十分可口，清香柔韧，而年糕吃起来比较粘腻，不能吃太多。黄粿是用粳米、植物碱等制成；年糕主要用大米、糯米粉等制作而成。

黄米粿是用什么做的?

1、黄米粿是将松阳高山中一特有灌木烧成灰，沥取其汁，用以浸泡上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄米粿色泽晶莹，清香宜人，柔韧可口。

2、做黄粿的米是黄米。黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。

3、黄米粿：黄米粿是将松阳高山中一特有灌木烧成灰，沥取其汁，用以浸泡上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄米粿色泽晶莹，清香宜人，柔韧可口。

庆元人年的味道——黄粿

1、那种味道虽然普通，是平民百姓的味道，庆元人的最爱。有客人时，炒上一盘的黄粿下酒，那是绝妙的好菜。同理，将黄粿如同做汤粿一样的切法，用水浸泡一段时间。或者也可以在热水里过一下。

2、黄粿，又名黄米粿，黄金粿，是浙江浙南和福建闽北一带民间极富特色的汉族传统名点，属于年节食品。传说能吃上黄米粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。

3、庆元县美食有庆元麻糍、庆元社粿、油菜火锅、庆元黄粿、庆元乌米饭、笋粽等。庆元麻糍：麻糍是闽南、浙江、江西的著名小吃，其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。

4、黄粿起源于闽、浙、赣边区，仙霞岭山脉的龙泉、庆元、松溪、浦城一带。相传公元878年秋，黄巢义军南征，途径仙霞岭，大军需要穿越仙霞岭数百里人烟稀少的崇山峻岭、深山密林。黄巢因恐途中无食而愁。

5、黄粿用山中一特种灌木烧成灰，沥取其法，浸上等粳米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁形或长条形即成。黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔韧可口。

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