广东美食艾糍（艾糍粑的做法广东人）

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本文目录一览：

• 1、客家美食艾糍是哪里的
• 2、艾叶糍粑是南方传统小吃,糍粑怎么烤才好吃?
• 3、艾糍要蒸多少分钟才熟

客家美食艾糍是哪里的

艾糍是广西崇左大新县的小吃。每年农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节”。

吃艾是客家人的饮食习惯之一，在韶关，我们最为喜欢的就是艾糍。下面，我就将它们的做法分享给大家。 艾糍的做法 第一步：把新鲜的艾草浸泡30分钟左右，留下叶子即可；然后用白开水烫3分钟左右，放入锅里面翻炒几下。

农村妇人会带着孩子们把艾草***下来，回家将糯米蒸熟之后拌入一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。

艾叶糍粑是南方传统小吃,糍粑怎么烤才好吃?

把糍粑放在火上烤，烤至两面金黄就可以吃了。烤糍粑就要选糍粑里面包有馅的，比如绿豆馅或者芝麻白糖馅，这样的糍粑烤起来才好吃。特别是芝麻白糖馅的，火上一烤，里面的白糖融化，芝麻散发出香味，真的是看着就好吃。

新鲜艾叶1000克，糯米粉1000克，芝麻250克，白糖适量，芭蕉叶1张，红糖适量。清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。

把艾草清洗3-4遍即可，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草，冷水冲洗后沥干水分。把煮熟的艾草放到案板上用刀剁碎，个人喜欢有颗粒感，就用手工剁。

将艾叶在淡盐水里泡一会。2 洗干净的艾叶入锅里焯水1分钟。3 焯好的艾叶过凉水后，挤干水分，切碎。4 艾叶碎放入料理杯里，加入适量的白糖。5 搅拌成糊。6 艾叶糊倒入糯米粉中。7 和成粉团。

先把糯米粉和凉开水（加入白糖）搅和一起搓然后加入一点生粉（适量）。艾草煮2分钟。把艾草捞出来，再把水给去掉。加入白糖剁碎。把剁碎的艾草和面团一起搓。搓好的面团。

艾糍要蒸多少分钟才熟

~20分钟。煮艾糍的时候也要注意时间，如果艾糍表面比较光滑容易煮熟，而且还能吃出Q弹的口感。使用的水果是最好蒸15分钟左右。如果使用红豆、花生等这样的食材，那么就要蒸15分钟左右。

艾糍要用高压锅的蒸大概在35分钟左右就可以了，如果用普通的蒸锅大概在45分钟左右，或者说一个小时左右也是可以的，具体的情况还要结合艾糍的多少，如果比较多的话建议蒸的时间比较长一些会比较好。

如果使用普通蒸锅，蒸15-30分钟左右即可。如果使用高压锅，则只需要10-20分钟。而如果使用压力锅，则大约在35分钟以内就可以了。具体的蒸制时间还要结合艾糍的多少来决定，如果比较多的话，建议蒸的时间比较长一些会比较好。

将煮过的艾草再用冷水洗三次，剁烂；4 放入两碗水，倒入剁好的艾草；5 将煮好的艾草水倒入糯米粉，搓揉成粉团；6 取一小块粉团，放入花生、红糖揉成饼；7 盘子涂上一层油，放入艾糍；8 冷水蒸二十分钟，即可。

粽叶均可），清水洗净后用热水烫煮，沥干水，放凉。蒸笼上锅，用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片，将其光滑面铺在蒸笼上面，然后放上包好的艾糍，最后盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

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