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1、上海十大风味小吃:排骨年糕排骨年糕是上海一种经济又独特的小吃,已有50多年的历史。上海有两种著名的排骨年糕,3354“小常州”和“新到”。
2、上海特色美食小吃:生煎、小笼包、上海酱鸭、熏鱼、锅贴等。生煎 生煎起源于元代,清朝时逐渐在上海开始流行,说是生煎,其实是用淀粉水制成的,当地人称为生煎馒头,刚出锅的生煎色泽金黄,撒上些许芝麻、葱花提香。
3、上海特色美食小吃有生煎、小笼包、葱油饼、蟹壳黄、海棠糕等等。生煎 有不少人说上海的生煎不好吃,死面,皮厚,齁甜。其实,也许是吃的“***生煎”。
4、排骨年糕 排骨年糕是著名的上海小吃,不仅经济实惠,而且风味独特,排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。
5、皮酥香脆。⑨擂沙圆 擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一,已有70多年的历史,在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。⑩排骨年糕 排骨年糕,是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。
1、麻辣大蜗牛做法:(1)将75只鲜活白玉蜗牛倒入沸水中,加半斤白醋,煮5-6分钟,去粘液、杀沫,备用。(2)在锅中放入75g食用油,待油热后放入葱、姜、蒜,干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、大茴香、豆瓣酱,煸出香味。
2、韭菜米椒炒蜗牛肉。食材:韭菜,小米椒,蜗牛肉,葱。制作方法:蜗牛肉用温水用力清洗干净,可以用手使劲搓搓,放在筐子里沥水备用。小米椒,葱洗净切丝,韭菜洗净切成段,放筐子里沥水备用 。
3、蜗牛肉用清水漂洗干净,大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中,调匀成味汁。 ③锅中放入适量清水,烧开,蜗牛肉下锅稍烫,即刻捞出,控净水分。
4、加上油在壳内,再加适量高汤,将蜗牛肉再塞人,用蒜泥封口,在烤炉上烤成金黄色即成。
5、法式蜗牛 做法:法国大蜗牛取肉治净,投沸水锅里汆熟了捞出。锅里放油烧热,下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜酱和火锅底料继续炒,掺适量的鲜汤烧开并调好味以后,放入蜗牛泡30分钟至入味,捞出来备用。
韭菜米椒炒蜗牛肉。食材:韭菜,小米椒,蜗牛肉,葱。制作方法:蜗牛肉用温水用力清洗干净,可以用手使劲搓搓,放在筐子里沥水备用。小米椒,葱洗净切丝,韭菜洗净切成段,放筐子里沥水备用 。
把蜗牛治净,先在加有姜葱和料酒的热水锅里汆一水,等换入咸鲜味的高汤锅里煨入味后,捞出来待用。
蜗牛取净肉,纳盆加姜片和葱节先腌味,然后送入上火为180℃,下火160℃的烤箱,烤5分钟至熟便取出,加椒盐料一起拌匀。把蜗牛壳洗净,逐个插在炒热的海盐上边,然后把蜗牛肉放回壳内,加葱花点缀即成。
将蜗牛肉去杂洗净,用矾水洗去粘液,洗净后切丝;油锅烧热,下葱花、蒜茸偏香,投入螺肉爆炒,烹入料酒,加入精盐,用湿淀粉勾芡,放味精即可出锅。二: 红烧蜗牛肉: 色泽红亮,味咸鲜,质软糯。
蜗牛肉用清水漂洗干净,大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ②把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中,调匀成味汁。 ③锅中放入适量清水,烧开,蜗牛肉下锅稍烫,即刻捞出,控净水分。
(1)用小叉子把蜗牛肉从蜗牛壳中取出,留壳和肉备用。(2)将大蒜剁泥,荷兰芹、洋葱剁细粒,装入碗中。(3)在碗中倒入无盐黄油、盐、胡椒,将酱料搅拌均匀。
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