关于湖南美食猪脑排骨汤菜的信息

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本文目录一览：

• 1、猪脑要怎么做汤
• 2、猪脑怎样煲汤
• 3、猪脑子的做法

猪脑要怎么做汤

1、天麻猪脑羹：原料：猪脑1个，天麻10克，盐适量。做法：猪脑用清水浸泡，撕去筋膜备用。将天麻用淘米水浸泡4小时后洗净，切成薄片，放入锅内，加适量水，置武火上烧沸，改用文火炖煮1小时，加盐调味，再加入猪脑，煮熟即成。

2、枸杞山药猪脑汤 原料：枸杞子25克，山药50克，猪脑30克，生姜、大葱、食盐各适量。做法：山药、枸杞子洗净，猪脑洗去血浆。生姜切片，大葱切段。

3、【桂圆猪脑汤】原料：桂圆肉、猪脑、料酒、葱、姜、盐。做法：猪脑洗净，将猪脑的红筋及薄膜撕去。桂圆肉洗净，姜切片，葱切段。碗中放入猪脑，加入姜、葱、料酒、盐。

4、熟猪脑花改刀成块；豆腐切成2厘米见方的块。

猪脑怎样煲汤

枸杞山药猪脑汤 原料：枸杞子25克，山药50克，猪脑30克，生姜、大葱、食盐各适量。做法：山药、枸杞子洗净，猪脑洗去血浆。生姜切片，大葱切段。

．人参洗净。大枣洗净。猪脑下入沸水锅中用大火汆透捞出，沥去水分，切成块。土鸡宰杀，控净血，去毛、内脏、脚爪，洗净，沥去水分，剁成3厘米见方的块。

做法：将猪脑血筋、碎细骨用牙签调干净，并漂洗去血污，。猪脑焯水，天麻炖料用水泡浸并清洗干净。 炖盅加入猪脑、天麻炖料，生姜，炖50分钟，放盐、鸡精、胡椒粉，冰糖调味即可。

做法：猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内。注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，之后加盐调味，原锅上席。

猪脑子的做法

原料：猪脑一个，鸡蛋清25克，面粉25克，姜，盐适量。做法：猪脑洗净放入有茴香、姜片、葱段、精盐的开水煮熟，捞出晾凉切片，蛋清加淀粉，调成蛋糊，猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀，热油下锅炸至金黄色时即可。

做法：猪脑洗净备用；葱切段备用。所有药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。天麻炖猪脑 材料：猪脑350克、天麻8克、姜10克。

炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中； 猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。

做法：1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

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