湖北美食老陈醋怎么做好吃的简单介绍

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本文目录一览：

• 1、老醋茄子的老醋汁是怎么调的?有什么说法?
• 2、老醋六样的做法凉拌
• 3、老醋花生,怎么才能做的比较好吃?
• 4、老陈醋能泡什么样的菜

老醋茄子的老醋汁是怎么调的?有什么说法?

1、调配老醋汁，是制作老醋茄子的关键首先，我们要拿来一个空碗，在里面加上大半碗的陈醋，放入两勺白糖、两勺食盐、适量的胡椒粉及辣油，这样老醋汁就做好了。接着，我们还要调上小半碗的水淀粉。

2、老醋茄子。茄子去皮后切成滚刀块，表面裹上水淀粉。热锅凉油，待油温六成热时放入茄子煎制表面金黄，老醋控干油，锅中的油倒出，茄子倒入锅中煎至酥脆，随后浇上老醋汁即可食用。

3、再来说说陈醋汁的调制，其实非常简单，比例是这样的，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋，搅匀即可。陈醋汁调好以后，有点黏稠，比酸奶稍微稀一点就可以。不要加生抽，更不要加香油，花椒油之类的调料，只会适得其反。

4、把茄子洗净。把茄子去皮切成长条。把茄子条加清水泡一下。把红辣椒洗净切丝。在碗里放入白糖、生抽、醋、盐、水，调成糖醋汁。把茄子捞出挤干水分，加入玉米淀粉拌匀。

5、小火沸腾两分钟，期间手勺不停搅动，避免糊锅，冷却后放入密闭容器内即可。

6、锅里加入蒜末和葱炝锅，再把调好的汁给倒入锅里面。再把茄子给放入锅里煮，收汁。最后喜欢吃辣的朋友，可以放入一些小米辣和香葱调味。

老醋六样的做法凉拌

准备食材木耳、花生、魔芋、西蓝花、腊肠、黄瓜。木耳提前泡发，焯水断生。花生米炸熟。魔芋结洗净备用。西兰花剪小朵，焯水断生。腊肠切好备用。

用料：黄瓜1条，扇贝适量，松花一个，蟹棒适量，蛰头适量，木耳适量。木耳泡发，蛰头洗净过凉水，蟹棒和扇贝焯水。

老醋六样是黄瓜、海螺、虾仁、蛰头、花生、皮蛋，黄瓜去皮去瓤放在冰箱内凉透，在把海螺、虾仁飞水过凉待用，蜇头发好，花生炸熟，皮蛋蒸熟切块。

特点：冰凉爽口、开胃生津、夏天的酌酒好菜。老醋六样做法2 材料：小海螺、黄瓜、圆葱、皮蛋、炸花生、红尖椒、香菜。佐料：红油、橄榄油、麻油、盐、鸡精、白糖、老醋。

老醋六样的做法其实也很简单，食材主要有松花蛋，黄瓜，花生米，木耳，火腿肠还有海鲜。喜欢辣的朋友可以再加点青红辣椒进去，香辣爽口，在炎炎的夏日，浓浓的醋味，让人食欲大增，回味无穷。

接下来是拌了，油炸花生米先不要放进盆里，其余的食材全部倒入盆里，再加入老醋、白糖搅拌均匀。最后再加入油炸花生米和盐拌匀，盛盘前加入少许的香油增香，这样一道下酒菜老醋六样就完成了。

老醋花生,怎么才能做的比较好吃?

1、老醋花生一：花生米 200克，黄瓜半根，洋葱一小块，香葱1根，香菜1根，老陈醋2汤匙，生抽1汤匙，绵白糖 1茶匙，盐1茶匙，色拉油少许。花生米用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。

2、花生米的选择与炸制：最好选用颗粒大小均匀的花生米，以大白沙品种为最佳，这样炸出的成品口感才能一致。酱汁的粘稠度：老醋花生要想做的挂汁，酱汁必须粘稠，所以酱汁要经过熬制以后变粘稠再调拌。

3、老醋花生做法如下：锅中烧热油，放入花生炒熟。将炒熟的花生盛出。将调料汁混合在一个碗里。将洋葱切小粒放入花生中，倒入调料汁。搅拌均匀即可使食用。

老陈醋能泡什么样的菜

做法三，醋泡开胃菜 材料 黄瓜，白萝卜，胡萝卜，红辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少许 做法 把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块（按自己喜好）。把黄瓜的瓜瓤去掉。切好的食材装入玻璃瓶中。

陈醋可以用来泡腊八蒜，只要将剥好的蒜瓣放入干净玻璃容器内，然后倒入适量陈醋密封放在阴凉干燥处腌制即可。但陈醋颜色比较深，容易对大蒜进行染色，这样腌制来的腊八蒜颜色不是很绿，并且还会有一点发黑。

炒豆芽芹菜土豆丝圆葱，凉拌菜，红烧鱼，糖醋鱼糖醋里脊，汤菜类等都可以放醋。

陈醋适合很多菜，比如：炝莲白、西湖醋鱼、老醋蛰头、捞拌海鲜等。

陈醋泡萝卜：把萝卜切成中粗长条，撒盐腌制十分钟，把水控净倒入糖醋少许盐，辣椒面味精等调味。食材用料：新鲜萝卜 1根；陈醋 4勺；白醋 1勺；酱油 2勺；老抽 半勺；白糖 适量；盐 适量；凉水 适量 先准备好食材。

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