四川美食家庭制作过程（四川美食制作***）

今天给各位分享四川美食家庭制作过程的知识，其中也会对四川美食制作***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、四川人在家中怎样制作川味香肠?
• 2、川菜的肉的制作流程?
• 3、四川美食小酥肉,这道菜在家里应该怎么做?
• 4、泡菜是四川人心尖尖上的美食,泡菜的制作过程是怎样的?
• 5、四川砂锅怎么做?

四川人在家中怎样制作川味香肠?

炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。炒好放凉备用。

川味香肠具体做法如下：将猪肉切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。

一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下来（可以拿回家熬猪油），剩下的肥瘦肉机器绞成大片，瘦肥肉比例大概8：2--3：7（喜瘦选前，喜油大吃起来香的选后），把绞好的肥瘦肉搅均匀。

川菜的肉的制作流程?

首先把猪里脊切大约2毫米左右的均匀薄片，如果肉边上有筋膜之类的要去掉，不然会影响口感。

用料 肉丝 200克 黑木耳 4朵 青椒 2个 胡萝卜 半根 生抽 1勺 醋 4勺 蚝油 1勺 白砂糖 3勺 淀粉 1勺 豆瓣酱 1勺 鱼香肉丝的做法 食材准备工作：干辣椒切段，大蒜切小块。

炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放四汤匙白糖，转小火 不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

材料准备：猪里脊肉，油菜，姜，碎花椒，辣椒油，糖，酱油，郫县豆瓣，淀粉，肉汤，盐，油，香油，鸡蛋清。

将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段；将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣 酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

四川美食小酥肉,这道菜在家里应该怎么做?

1、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

2、首先准备后腿肉两斤，然后将它的猪皮去除。猪皮我们可以留着做猪皮冻吃，准备好的猪腿肉将其切成长条。然后再切成小丁放入碗中。大葱一根切成菱形片，老姜一块将其切片备用。

3、大家在炸小酥肉前，一定要调好淀粉糊，里面加上面粉一起来炸，会更加酥脆哦，这是小酥肉更加美味的关键，大家可别忘记了。

泡菜是四川人心尖尖上的美食,泡菜的制作过程是怎样的?

（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。（3）可以拌着吃。

熬卤水。煮锅放入清水（根据腌坛的大小放水），放花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，食盐和白糖，大火烧开后，中小火熬煮十分钟，然后关火，盖着锅盖放凉（用锅中的余温再次烘出调味料的香味）。腌泡菜。

泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。洗好菜、凉干水份、备用。

最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。

制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

四川砂锅怎么做?

1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。

2、(1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。(3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

3、第一步砂锅炖东坡肘子主要材料：猪肘子一个姜片一块麻椒一把葱一个盐二勺八角2个辅材：朝天椒2个生抽酱油二勺老红糖二块米酒四勺纯粮酒四勺黑乐砂锅一个加工工艺：所有材料清洗预留。

4、砂锅串串香底料怎么做砂锅串串香底料做法如下：材料：郫县豆瓣酱1000克、辣椒碎1000克、花椒碎150克、麻椒碎80克、菜籽油2000克、牛油1000克、鸡油500克、姜末120克、蒜茸150克、葱末200克、香料若干。

5、主料：丝瓜(1条)、豆干(150克)、剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)。备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。再淋上剁椒及橄榄菜。上锅蒸至熟即可。蒸好后拌至食材均有挂味即可。

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