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云南美食臭鱼(云南臭菜怎么做好吃)

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本文目录一览:

臭鱼的做法大全

1、做法:新鳜鱼洗净,切刀,用盐涂抹鱼身,肚子塞葱。保鲜膜裹好,压重物,室温,一周左右。一周后,洗净,晾干。煎鱼。

2、臭鲈鱼的做法具体如下:食材准备:鲈鱼1条,臭豆腐,盐,料酒,红油,豆豉,姜,大葱,小椒适量。鲈鱼洗干净,备用。倒入料酒和盐抹匀鱼身,里外外都要抹到。把鱼划几刀。

云南美食臭鱼(云南臭菜怎么做好吃)
(图片来源网络,侵删)

3、家常臭鳜鱼的做法:第一步:葱姜红线椒切丁,大蒜可以多一点。第二步:鱼身两侧划刀。第三步:先锅,锅烧热后加入油烧至八热,放入鱼,煎至两金黄。第四步:鱼煎黄后,放入事先切好的葱姜蒜红线椒。

如何腌制臭桂鱼

1、首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。在桂鱼的外身切花刀,帮助桂鱼更加的入味。准备好一个大的盘子,将桂鱼放入盘子中,然后均匀地撒盐,并涂抹均匀。

2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料,待将鱼全部铺完,木桶加盖用石头压住密封,放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。抹掉鱼肉上的腌料改刀成块,每400克分装入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。

云南美食臭鱼(云南臭菜怎么做好吃)
(图片来源网络,侵删)

3、腌制臭鳜鱼的用料并不复杂,我腌制的时候主要用到盐、花椒姜片三种料。

4、食材:新鲜鳜鱼一条、椒盐20g、盐适量、椒少许、葱适量、姜片少许、洋葱适量。开始腌制,腌制需要25度腌制一周。冬季则需要四五天左右。用力将鱼的正反面和身体内部都均匀涂抹上盐。

5、准备材料:花椒、盐、鳜鱼一条。处理鳜鱼:将鳜鱼洗干净,剔除内脏,在鱼身上切成牡丹花刀,将肚朝上放。炒盐:热锅后倒入适当的盐,加入适当花椒,文火炒制8-10分钟,炒出淡淡的味即可。

云南美食臭鱼(云南臭菜怎么做好吃)
(图片来源网络,侵删)

臭鱼是什么鱼做的

1、臭桂鱼是安徽一带徽州菜中的传统名肴,主要见于安徽黄山市一带。

2、臭桂鱼的典故 早年徽商远行,沿途放排,打鱼为食,存的桂鱼时间久了,易生异味,便以盐抹之,翻来覆去,千里之外鱼仍未变色,形正而味浓,滚油爆炒,异香(应该说是臭)扑鼻,成矣。

3、俄罗斯臭鱼又叫俄罗斯鲱鱼。俄罗斯鲱鱼是一种非常受欢迎的俄罗斯小零食,作为餐桌食物,被人们所喜爱,俄罗斯鲱鱼有臭鸡蛋的味道。

4、估计很多人还不知道什么是臭鱼吧。其实臭鱼也算得上是安徽的民间的一道特色家常菜了。臭鱼其实就是冷冻青占鱼,安徽当地人喜欢直接称其为臭鱼或是冻鱼。

臭鱼怎么做好吃,臭鱼的吃法

1、做法:鱼宰杀后治净,将头尾用精盐腌渍片刻,然后用木桶压制,让桂鱼自然发酵变臭,一般夏天三天,冬季为一个星期。

2、鲈鱼洗干净,备用。倒入料酒和盐抹匀鱼身,里里外外都要抹到。把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地都抹到。用保鲜膜把鱼紧紧裹起来,放到阴凉的地方发酵至少7天。

3、家常臭鳜鱼的做法:第一步:葱姜蒜红线椒切丁,大蒜可以多一点。第二步:鱼身两侧划刀。第三步:先热锅,锅烧热后加入油烧至八成热,放入鱼,煎至两面金黄。第四步:鱼煎黄后,放入事先切好的葱姜蒜红线椒。

臭干鱼怎么腌?

腌制臭鱼 将臭味汁放入一个干燥的罐子中。将清洗过的鲤鱼浸泡在臭味汁中,确保所有的鱼都被覆盖一定高度的汁液。在罐子上盖上盖子,然后把罐子放在一个干燥通风的地方,让鱼在汁液中浸泡至少1-2个星期。

要想让臭的风干鱼变得香,可以先在沸水中浸泡10分钟,然后将鱼***用热水冲洗,接着将鱼腌制用料酒、葱姜蒜粒、盐、黄酒、香油、胡椒粉等材料腌制20分钟,最后再把鱼放入锅中炸,即可做出香味浓郁的风干鱼。

淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水;将汁水淋在鱼身上;松子撒在鱼身上;最后上桌即可食用。

自制臭鱼的做法步骤 步骤 1准备一条新鲜的鱼,大约两斤左右清洗干净,用高度白酒腌制大约10分钟。步骤 2把鱼改刀,抹上咸盐,葱,姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下,我一共揉了三次。

首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。在桂鱼的外身切花刀,帮助桂鱼更加的入味。准备好一个大的盘子,将桂鱼放入盘子中,然后均匀地撒上盐,并涂抹均匀。

清水3500克、盐300克、臭苋菜卤5000克(腌制臭苋菜时使用的卤汁,桶装成品,4元/斤)倒入盆中混合均匀。此臭卤只可使用一次,用完即扔。

臭桂鱼的做法腌制别的鱼

1、将发臭的桂鱼扔入臭卤中,室温25℃,放于避光处密封腌制2天,鱼肉散发浓郁臭气,取出将每条鱼分别裹入保鲜膜,放入冰箱冷冻保存。

2、第一步把鳜鱼处理好,划几刀,方便入味。加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐,用手抓匀,静置半小时。使用菜刀把准备好的紫苏切碎,放一旁备用。锅内放油加热,放入姜翻炒。

3、取一个保鲜盒,(能密封的)放入花雕,八角香叶,花椒,洋葱,干辣椒,香菜梗,白酒,臭豆腐抓烂放入,成为料水。将鲑鱼放入,密封好放入冰箱里腌制5天左右。直到鱼眼变成红色,就好了。

4、首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。在桂鱼的外身切花刀,帮助桂鱼更加的入味。准备好一个大的盘子,将桂鱼放入盘子中,然后均匀地撒上盐,并涂抹均匀。

5、做法:臭鳜鱼洗净并擦干,在鱼身上切两个十字形切,切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外,腌10分钟;五花肉去皮,切成0.5cm见方的小丁。

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