湖南美食茄子干（湖南腌茄子干的做法）

本篇文章给大家谈谈湖南美食茄子干，以及湖南腌茄子干的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、湖南香辣茄子干的做法大全集
• 2、婺源传统特色小吃有哪些
• 3、茄子干怎么做的
• 4、湖南坛子茄子干做法
• 5、茄子干最简单的做法
• 6、...就是湖南人的做法:干豆角和和干西瓜皮和干茄子和干新鲜辣椒)太咸怎...

湖南香辣茄子干的做法大全集

1、首先茄子洗干净后切断蒸熟。然后划开茄子肉，加盐搅拌均匀晒干。大蒜去皮，用刀剁成末。辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末。茄子干，辣椒碎，蒜米准备好。将所有的食材混合均匀。

2、茄子干炒肉 配料：茄子干、猪肉、大蒜、盐、食用油 做法：茄子干拿出来之后，我们将其放在清水中，开始泡发，直至把茄子干泡软。下面我们准备一块五花肉，洗净切片备用。还有大蒜，切成末备用。

3、茄子清洗干净，放在蒸锅上蒸熟。蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水分后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可。大蒜去皮，用刀剁成末，辣椒洗干净，晾干水分后剁成末。

4、茄子干做法如下：茄子干提前用30度左右温水泡发，清洗两遍，西红柿切块，胡萝卜切粗一些丝，葱姜蒜切末备用。

5、茄子干做法1 配料 皮料：茄子100千克。芯料：糯米120千克，白砂糖15至20千克，辣椒干1至2千克，大蒜5千克，盐、味精适量。注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。

婺源传统特色小吃有哪些

1、婺源特色酸菜鱼 婺源特色酸菜鱼是当地非常受欢迎的小吃，建议去婺源必定要品尝。这道鱼是传统的湖南菜肴“酸菜鱼”的变种，加入了婺源本地的一些食材，味道更加独特和美味。

2、酒糟鱼是江西婺源的传统特色小吃，其制作方法十分精细，选用鲤鱼，米酒为主要原料，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封存十余日即可，其使用方法非常可以，可蒸可煮，吃起来鲜香爽口，更是招待宾客的佳品。

3、荷包红鲤鱼：产于婺源民间，色泽金红、头小尾短、背高体宽、腹厚肥大；状似荷包，故称荷包红鲤鱼。汽糕：表面鲜香油亮，中间布满蜂窝状的气孔。

4、婺源特产一：酒糟鱼酒糟鱼是江西婺源的传统小吃。它的制作方法非常精细。选用鲤鱼和米酒为主要原料，腌制，晒干至半干，然后放入酿造好的米酒缸中储存十几天。其使用方法千差万别，可蒸可煮，鲜美爽口，是招待客人的佳品。

5、镇上也有一些小吃街可以吃，所以还挺丰富的。婺源的饮食继承了古徽州的传统。主要名菜有：蹄花包子、鱼干、蒸肉酱豆腐、李坑熟肉、糖醋鹅颈、荷包红鲤、野蕨菜、土家鸡汤等。

6、婺源特色十大小吃如下：婺源鄣山顶村的冷水塘鱼、清明果、糯米子糕、农家酒糟鱼、粉蒸肉、紫苏草蒸鱼、荷包红鲤鱼、米酒。还有就是野生的猕猴桃以及各种山中野果。婺源的菜包、夜宵都很好吃。

茄子干怎么做的

1、茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小块，备好两块肉。将肉切成大方块，入锅中中火焙干。备好葱、姜、八角、山楂和红枣，肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽，加糖，倒入适量泡茄子干的水。盖锅焖烧。

2、茄子干的做法食材：茄子、糯米粉、红糖、辣椒粉、米酒、盐、蒜 把茄子蒂去掉，洗干净，蒸锅里加入水，把茄子放进去蒸熟，蒸熟后拿出来，把茄子用筷子从中间划开，晾晒两天晒干为止。

3、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

4、将蒸好的茄子沥干水分，摊放在阳光下晒至茄子完全干燥，触摸时会发出沙沙声。 它也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。

5、制作方法：准备适量的新鲜茄子，将其放到清水下简单冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后装到一个大盆里面。接着把茄子放到通风的地方，沥干茄子表面的水分，如果是赶时间的朋友，也可以直接用吹风机将水分吹干。

湖南坛子茄子干做法

茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟。香菜切段，蒜切末。蒸好的茄子撕成条。加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了。成品。

材料：茄子1kg(干)。辅料：大蒜4两，辣椒粉2两，生姜2两，盐3两，味精2两，酱油半斤，大豆油3两。将干茄子洗净，用温水浸泡5分钟左右，直到用手摸起来很软。将泡好的茄子干放入蒸锅蒸10分钟。

将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

茄子干最简单的做法

我使用的是自己种的茄子。请点击输入图片描述 把所有的食材准备好，肉可以加生粉腌制十分钟，茄子干要提前三个小时就泡好先。

步骤：把干辣椒拿温水泡十分钟左右。茄子干也一样。起锅烧油。翻炒。加老抽，海鲜酱油，酱油，牛肉粉。耗油，加点水。翻炒一会儿，放入蒜末。出锅前放入糖稀搅拌。

晒茄子干 食材：茄子 制作方法：准备适量的新鲜茄子，将其放到清水下简单冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后装到一个大盆里面。

将茄子干提前泡软。在锅中加入足够的水，煮软。将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。将茄子干切成寸段。猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。

晒茄子干最简单的方法窍门：茄子切好后，先加盐腌制一下，腌出多余的水分，这样更容易晒干，还不担心发黑，晒好的茄子干又白又干。但要记住，别用手使劲挤，破坏了茄子的结构，也会发黑。

...就是湖南人的做法:干豆角和和干西瓜皮和干茄子和干新鲜辣椒)太咸怎...

1、回复 irviniso 的帖子做杂菜的时候，放点肉或鸡蛋不要放盐，用水小煮咸味就转到其他菜里了，还是盐多好，不会容易酸。

2、干豆角用热水泡软。将肉切小片。将红椒切成末，蒜茸，葱切成段，备用。起油锅(干菜需要油多一点)，先煸炒五花肉片。待肉稍有焦香下红椒末和蒜茸。

3、做法：1 —2 准备好干豆角和干茄子，这是妈妈来看我的时候带来的，她自己晒的家里种的豆角和茄子，非常好吃。3 将干豆角和干茄子泡水，泡软。4 切好肥瘦相间的肉。

4、【制作干豆角】准备新鲜豆角、食盐、清水。【做法】第一步、新鲜豆角如果比较嫩，直接用清水冲洗干净后备用；要是比较老，要切掉头尾，去掉老筋，这样口感才好。

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