上海崇明美食凤尾鱼烧咸菜（上海崇明美食凤尾鱼烧咸菜店）

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本文目录一览：

• 1、如何烹饪凤尾鱼
• 2、上海的特色食品是什么
• 3、凤尾鱼的做法有哪些

如何烹饪凤尾鱼

1、制作软炸凤尾鱼时，除了需要准备适量的新鲜凤尾鱼以外，还要准备食用盐，酱油和料酒以及生姜等多种调味料，另外油辣椒和干辣椒以及白糖，还有醋和小葱等材料也要适量准备一些。

2、凤尾鱼处理：将凤尾鱼进行清洗，去除内脏，剪除鳍和刺，用刀在鱼身两侧各切几刀，然后将鱼身上刷上橄榄油。 腌制凤尾鱼：在一个碗中混合适量的盐、黑胡椒、蒜蓉和橄榄油。

3、材料：凤尾鱼1斤、生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

上海的特色食品是什么

上海蟹壳黄：创始于20世纪20年代初期，以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄最为著名。城隍庙五香豆：城隍庙五香豆是上海的传统小吃，产地中国上海城隍庙，用料讲究，火候适当。

上海年糕（nián-gāo，rice cake； new year cake）中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕。

高桥松饼产自中国上海，用精***、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。因其入口酥松而得名。

生煎馒头：皮酥、汁浓、肉香。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包被称为生煎馒头。翔小笼：因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。

凤尾鱼的做法有哪些

1、做法：将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.下调料腌半个小时。将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。酥炸凤尾鱼 材料：①、主料：凤尾鱼1斤(约600克)，葱粒适量。

2、做法：凤尾鱼两条。葱姜蒜备齐。上油锅，下几片姜。下入凤尾鱼先煎一下。再放入葱蒜、料酒、醋后，兑入点清水。盖上锅盖焖一会。再兑入酱油、糖、盐调味，大火收汁出锅。

3、凤尾鱼好吃的做法：用料：凤尾鱼4条、葱1颗、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、醋。步骤：凤尾鱼洗好控干水分。葱切段，姜蒜拍破。将郫县豆瓣酱蚝油按1：1混合。

4、凤尾鱼洗净去除腹内黑膜，表面切斜刀，料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置20分钟去腥。适量水和淀粉调成水淀粉，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。

5、第一步 凤尾鱼处理清洗干净 第二步 将鸡蛋打成蛋液。第三步 把虾皮加入到蛋液中并倒入料酒。第四步 将切好的苦瓜导入沸水中焯一下。第五步 烧锅倒油烧热，加入虾皮蛋液翻炒成块。

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