江苏美食炸油饼（老东北美食炸油饼***）

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本文目录一览：

• 1、油炸饼是哪个地区的特色小吃呢?具体的制作步骤是什么?
• 2、炸油饼怎样和面又软又好吃
• 3、油炸饼子咋做的
• 4、如何炸油饼
• 5、怎么炸油饼才软
• 6、炸油饼怎样做才好吃

油炸饼是哪个地区的特色小吃呢?具体的制作步骤是什么?

1、大家把家中常备的电饼铛开启，里面放一些油，等油烧以后，大伙儿就可以把大家准备好的煎饼往上面放了，不喜欢吃肉的，小伙伴们可以不放肉。直到面热了以后，就可以把早已放到一旁凉了的菜倒入，这个时候可以加一些红薯粉条。

2、煎饼果子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃篦儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

3、因为可乐饼是从法国传入日本的，在法语中叫croquette，中文名叫油炸饼，而用日文口音为koroke，音似“可乐饼”。所以后面就流行叫可乐饼了。

4、最先，用石碾把麦子、苞米和谷类的混合物质放水碾成面浆。随后，把鏊子烧开，用汤勺舀一勺面浆倒在鏊子上。鏊子，是一种做饼的器材，生铁制成，环形核心稍凸，有三条腿，在下边烧秸秆。

炸油饼怎样和面又软又好吃

炸油饼 1 取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。

油饼面怎么和面又软又酥共有4步。准备食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量。

第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。

方法如下：准备好一个面盆，放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。慢慢倒入30℃的温水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。

炸油饼经过上面和面发面后，最后一步就是炸油饼了，这一步相对要简单多了，只要前面团醒发好，基本就能做成功了，炸油饼也要注意一点是：油温不能太高，一般6成热即可。

油炸饼子咋做的

1、用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

2、把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆。

3、小案板也方便清洗。饼擀好后，用刀划3-4个小口。锅里加适量的油，等油热（有点冒烟）后，加入做好的饼。下锅后，饼会膨胀，直到炸到两面金黄即可出锅。多余的面还做了一锅馒头。拌的凉菜，还有西红柿蛋汤。

4、仔细揉匀，搓成长条，分成小剂子。步骤step每一个剂子都要揉匀，最后捏紧收口，防止爆油。擀成圆形小面饼，不要太薄。醒发20分钟。油锅烧热倒油，油温6成热炸成两面金黄，中间鼓起就好了。

5、使用前，先用盐把葱段抓一抓，好去掉水份，才不会在杆制饼皮时，有过多水份出现。

6、油炸饼自己在家做的时候，可以先准备一个盆放入面粉，并且加入适当的苏打粉和酵母，用温水化开后进行和面，这个时候也可以根据自己的口味要求加入鸡蛋或者是白糖进行混合，加入鸡蛋或者白糖以后，口感会更加的松软。

如何炸油饼

用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。

第一步，酵粉5克，用温水化开。第二步，将发酵粉水倒入面粉中搅拌。第三步，加入盐一小勺拌匀。第四步，加入半茶匙泡打粉。第五步，和面。如果面团干了一点一点的加水，将面团和成略微柔软的就可以了。

第一点：和面要软。对于面食来说，和面总是最重要的一步，不同的面食对于和面的软硬程度要求也有所不同。

：不管发酵多少面粉，把水烧开，烫三分之一面粉，凉至三十度左右温度。2：另外三分之二面粉里面加入鸡蛋、食用油，按五百克面粉加入一至两个鸡蛋的比例，再按五百克面粉加入五十克至一百克食用油的比例加入。

家庭自制炸油饼的做法：材料：老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。

【山西油饼】【配料】：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)【做法】：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。【小贴士】：在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

怎么炸油饼才软

1、准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克 鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。

2、油饼又软又起层方法如下：面要和得够软，用热水和面，水温在60度左右，加入少许盐和酵母粉。面要发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，不缩不沾就是发好了。

3、擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟 炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。

4、使油饼受热均匀一些，炸至表面金黄就可以捞出了。用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。

炸油饼怎样做才好吃

在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。将油饼翻面接着炸至两面金黄。

炸油饼的做法 酵母温水化开，温水，鸡蛋，和面，发酵成两倍大小 揉几下排气，分割成六个均等的面团 擀成薄饼，中间刀子划两下，室温醒发15分钟 炒锅倒油8成热，扔小块面进去快速浮上来即可。

炸油饼 准备一个面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克温水和面，打成面絮，再揉成光滑的面团，备用。

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