广西美食猪脚（广西猪脚粉是哪个地方的特色）

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本文目录一览：

• 1、广西猪蹄怎么做好吃?
• 2、广西脆皮猪脚的做法
• 3、广西甜酸猪脚的做法
• 4、陆川白切猪脚的正宗做法

广西猪蹄怎么做好吃?

猪脚焯水2次，姜洗净，滚刀块，刀背拍散，便于入味。锅洗净烧热，不需要加任何调味品，猪脚和姜沥干水分，入锅小火慢煎。猪脚的油分会慢慢烘出，待四边微微焦黄即可。将煎好的猪脚和姜倒入高压锅。

步骤：1，姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。

陆川白切猪脚的正宗做法如下：猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可。

猪脚洗净，葱姜洗净，备用。猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分

炸之前要沥干水份。涮白醋，是炸的颜色好看些。入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。

大火将猪蹄炸到表面焦脆，捞出，撒上花生碎即可。

广西脆皮猪脚的做法

1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。

2、将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整。猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大***30分钟左右即可）。冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去。

3、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克 把猪脚放入清水中浸泡。将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。清洗煮好的猪脚。将猪脚放入高压锅中，加入辅料。放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。

4、鸡姜去皮。洗净。用开水滚10分钟。沥干水分。猪油倒入锅内。炒5分钟。倒入黑甜醋煮30分钟。第二天再煮滚5分钟，连煮4天。猪脚砍块。飞水。1沥干水。

5、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。锅烧热油至七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀。

广西甜酸猪脚的做法

步骤：1，姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。

步骤：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入五片姜和料酒，烧开汆血水。捞起，过冷水洗净。锅内加入冷水，放猪脚，加盖煮沸，改小火煮四十分钟。将白醋，老抽，米酒，白糖，盐混一起调成酱汁。

猪脚用清水洗净沥干，然后加入料酒冷水下锅煮开捞起，洗净备用。锅内倒油，下入姜蒜片爆香。猪脚放进去炒至出油倒入老抽，继续翻炒。炒到猪脚表面上色，倒入高压锅。

陆川白切猪脚的正宗做法

主料：2只猪蹄。调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

要想做好吃的陆川白切猪脚，我们需要准备以下材料：猪脚、葱姜蒜、料酒、盐、02 首先我们需要把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，有条件的话最好用火烧一下这样子处理的猪脚更加干净。

先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的。再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起，待凉。

先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲。洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂5小时捞出。放砧板上用刀剖成两片，后切块再放入清水中洗净。

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