四川重庆辣椒美食（重庆辣椒的做法及配方）

今天给各位分享四川重庆辣椒美食的知识，其中也会对重庆辣椒的做法及配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、重庆小吃的油辣椒怎么做啊??
• 2、重庆红油辣椒的家常做法?
• 3、重庆渣海椒的做法
• 4、正宗重庆辣子鸡的做法窍门
• 5、正宗重庆糍粑辣椒做法
• 6、一口辣到怀疑人生的菜,是我国哪些地区的美食?

重庆小吃的油辣椒怎么做啊??

1、配料：贵州红袍辣椒粉200克，四川辣椒粉200克，湖南辣椒粉200克，菜籽油500克，香油200克，桂皮2个，香叶5片，芝麻适量，草果4个，八角4个 ，丁香6个， 花椒45克， 茴香15克。把贵州大红袍辣椒粉放入锅里。

2、做油泼辣子要菜籽油，其他油味道会差一些，准备好2两粗细辣椒面。准备好洋葱、姜、小葱、芹菜。准备好桂皮、香叶、八角、黄栀子。

3、第一步：干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末，也可以直接在超市里购买打碎的辣椒粉，越细越好。第二步：辣椒粉与白芝麻搅拌均匀，放置在碗里备用。一定要选择耐热的碗，后面会浇入高温热油。

重庆红油辣椒的家常做法?

1、找一个耐热的容器盛辣椒末。把白芝麻倒入辣椒末中。在容器中加入两勺盐，混合均匀 油锅烧热，倒入菜籽油，油开始冒青烟时关火。将烧热的油泼到碗中，边泼边搅拌。

2、锅中倒入菜籽油5斤开火炼制到270度时关火，待油温冷却后倒入色拉油5斤，下姜、葱香料，油温控制在120度小火熬制1小时捞起所有香料，待油温升至128度关火下白芝麻，将辣椒碎分成三份依次下入，红油即成 。

3、把各种材料准备好。锅里加入适量油，我加了大概2大汤勺，烧热后把葱姜块放下去，葱浮面了就关火冷却2分钟。

4、红油辣椒油的做法食材：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。步骤：往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

5、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段。朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。

6、配方。草果5克、豆蔻2克、小茴香2克、八角2克、干红辣椒粉72克、二荆条辣椒粉60克、白芝麻30克、菜籽油500克、紫草2克、葱姜各15克。把辣椒粉、白芝麻倒在一起和匀待用。

重庆渣海椒的做法

渣海椒用棉布包住放入蒸格里，密封、大火沸水蒸15分钟左右。蒸至渣海椒熟软即可。选择半肥半瘦的猪腿腊肉切成1寸宽、2寸长的肉片，越薄越好。

步骤：青红辣椒剁碎。剁碎成这个样子。加入适量盐拌匀（多放点，不然海椒会酸，也放不到好久）。准备玉米面和米面，玉米面在超市买的玉米碎，米面就是普通的大米打碎。加入米面和玉米面拌匀。

渣海椒炒五花肉 将五花肉切块10cm*10cm左右，洗净，清水中放入少量盐、料酒、生姜，将备好的五花肉放入煮熟。将煮熟的五花肉切片。热锅，加油，放五花肉，可根据自己的口味放入辣椒面、花椒面等调料。

正宗重庆辣子鸡的做法窍门

1、.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。

2、步骤一：把三黄鸡清洗干净，洗净后剁成小一些的鸡块放入盆中。往鸡块中加入少量的盐、料酒、葱段、姜片和干淀粉，薄薄的一层抓匀，保证炸出来的鸡块外焦里嫩口感非常好。腌制大约10钟左右。

3、重庆辣子鸡的做法 材料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。练习：第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。

4、正宗重庆辣子鸡的做法，供您参考。把清洗干净的鸡切成小方块，装盆，放入鸡蛋、淀粉、姜葱、料酒和盐拌匀腌渍半小时。开火，锅里放油，烧至七成热时把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。

5、重庆辣子鸡的做法具体如下：制作食材 鸡腿，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，豆瓣酱，白糖，十三香，芝麻，鸡精。制作步骤 准备1~2根鸡腿，鸡腿可以准备稍微大一点的。

6、第二天取出鸡肉，放至室温，拣出葱姜弃去不用。坐油锅，待油八成热时，分批下入鸡肉块儿炸熟捞出，继续加热油锅，待油温非常高时，倒入刚才炸好的鸡块儿，迅速地复炸一遍，目的是使颜色更好看。

正宗重庆糍粑辣椒做法

准备好干辣椒。如下图所示。去籽备用。如下图所示。辣椒上锅蒸40分钟。如下图所示。辣椒籽炒至深***，臼碎。如下图所示。蒸好的辣椒搅碎，放入白酒。如下图所示。热油放入香菜。如下图所示。

首先把长辣椒去蒂，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。沥干水分后，把长辣椒放入蒸锅大火蒸30分钟，可以蒸久一点。辣椒蒸熟后盛出用菜刀剁碎。剁碎后用保鲜袋一小袋一小袋装起来，然后放冰箱保存即可。

将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用，大蒜洗净备用。把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干。

火锅底料的糍粑辣椒的做法如下：原料：干辣椒、姜、蒜、油、盐、白胡椒粉。[haochi12com]操作：将辣椒蒂去掉，洗净后用温水泡软后捞出沥干水份。姜蒜刮皮削好，放入搅拌机中，打碎。

做法；锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，倒腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。

主料 干红辣椒100g 姜50g 蒜50g 糍粑辣椒的做法步骤 干红辣椒用水浸泡，泡软。 姜蒜切成沫。 分两次加入料理机 打磨碎 盛出后就是糍粑辣椒了，炒辣子鸡放一点，特别好吃。

一口辣到怀疑人生的菜,是我国哪些地区的美食?

1、然而江西确实是中国最冷吃辣的省份之一。在江西，辣似乎是一种生活习俗，用江西人自己的话说，做赣菜的锅都是辣的，很多外省的人，到了江西吃一口菜就被辣得不行。

2、云南人爱吃辣，云南拥有众多的辣椒品种，光是看就能把外地人看懵，云南人在吃辣这榜单上，敢这么有底气，主要是因为云南当地一种超级辣的辣椒——象鼻涮涮辣。

3、江西 江西是一个存在感很低的城市，非常低调，在外人面前一般都说自己不怎么吃辣，但是外地人看过他们吃辣，都是目瞪口呆，尝一口更是怀疑人生，这种辣是纯辣，辣得太要命了，尤其是江西萍乡的辣，会呛到你咳嗽。

4、我曾不止一次来到浙江衢州及下辖县龙游，对这里的美食一直念念不忘，一直以来都认为浙江不吃辣，但衢州是个例外，这里的辣至今让我难忘，且丝毫不输四川、湖南、江西的辣，堪称浙江唯一吃辣的地级市。

5、但云南人好像是偏西部的比较能吃辣，特别是少数民族聚居的地方，更是辣的怀疑人生。但云南不是很寡的辣，基本是香辣，麻辣，酸辣为主，很少少有辣得很寡的菜。大部分都说是四川，湖南。

四川重庆辣椒美食的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于重庆辣椒的做法及配方、四川重庆辣椒美食的信息别忘了在本站进行查找喔。