上海美食里脊（里脊的菜名）

今天给各位分享上海美食里脊的知识，其中也会对里脊的菜名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、糖醋里脊这种食物是怎么来的?这道菜有哪些故事?
• 2、里脊猪排属于啥菜系
• 3、美食里脊肉怎么做好吃
• 4、老式滑溜里脊的做法
• 5、上海香嫩里脊炸串制作工艺及配方

糖醋里脊这种食物是怎么来的?这道菜有哪些故事?

1、糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。你们知道其来历吗？就让小编来给你们介绍介绍。

2、据说糖醋里脊是因为秦始皇喜欢吃甜酸口味，有一次一位士兵的母亲为了让自己的儿子得到重用，特此做出了一道糖醋里脊献给秦始皇，秦始皇大悦！此菜流传下来！原料：主料，猪里脊 配料：鸡蛋、面粉（最好是油炸粉）。

3、来历：糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。主料：猪里脊。辅料：盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，蒜末，芝麻。

4、自己最喜欢的一道菜就是糖醋里脊了。记得那是自己大概五六岁的时候，跟着爸妈参加他们一个朋友的聚会，在大饭店里面，第一次吃到这个菜。

5、首先，糖醋里脊在制作之前也十分的讲究。我们需要将糖醋里脊所需的食材以及辅料准备好，需要准备的材料有面包糠，里脊肉，面粉，鸡蛋，以及淀粉。

6、糖醋里脊菜系：豫菜、浙菜，鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，淮扬菜。

里脊猪排属于啥菜系

1、糖醋里脊是属于浙江菜系。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

2、炸猪排属于沪菜系，沪菜即上海菜。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥，益精补血。炸猪排是中国的主要地方风味菜之一。

3、糖醋里脊在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

美食里脊肉怎么做好吃

腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。

主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。

步骤一准备好一块里脊肉切成一厘米前后的厚片，再换花刀把每一片肉敲击一会，横着拍一会再竖着拍，那样会使里脊肉较为疏松，既非常容易熟也很容易入味，并且吃起来才会更嫩。

里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。

辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金黄色出锅，好吃的里脊肉即可完成。

老式滑溜里脊的做法

1、简单难度 滑溜里脊的做法步骤 1 猪里脊洗净去筋膜。2 顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）3 把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）4 加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。

2、做法：里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3、做法一 编辑 猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，15克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。

上海香嫩里脊炸串制作工艺及配方

将里脊肉去筋膜，放入清水中将血沫漂净，切成3厘米宽，5厘米长的薄片。挤去水分，加盐，味精， 淀 粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。

做法：里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

现在小编就分享给大家，那就是里脊肉先放入一个蛋清搅拌均匀，之后再挂面糊，这样做出来的里脊肉特别滑嫩。

常见的炸串做法：卷心菜半个，火腿肠两根。将卷心菜切成四方块(大约2厘米左右)，插上竹签。

关于上海美食里脊和里脊的菜名的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。