襄汾美食排行榜串串

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1. 哨子面的特点是啥？

哨子面的特点是啥？

哨子面山西关中一些地方由于方言发音将臊（sao）子面读哨（shao）子面。

臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

传说同上楼

臊子面有着源远流长的文明史。传说：东汉末年（公元188年），郭大在白波谷（今襄汾县永固村东）率10万白波黄巾起义时，就用臊子面祭天。因臊子面细而长（谐音“成”），煮熟后浇上臊子和菜马才能食用，寓意“马到成功”。之后，臊子面首被豪门贵族所推崇，视为大烹五鼎，招待王公贵戚，以显富贵荣华。后被富商大贾所推崇，视为珠翠之珍，招待往来客户，以求财源广进。继而又被书香门第所青睐，视为美味佳肴，招待文人墨客，以表文明礼貌。制作臊子面的原料并非山珍海味、龙肝豹胎，市场上一般都可买到，只要掌握一定的烹饪技术，便可做得美味可口，让人喜食，很快传到千村万落，进入寻常人家，成为千百年民同俗的传统习俗而记入史册。

炮仗面

青海风味面食。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。

　　炮仗孔子汤饭，既有陕甘宁八疆***牛肉汤面的香，又融合了***尔族垃条子面滑又精的优点，故而新疆老一辈***人便发明了这样一种酸辣爽口、消食、开胃的炮仗子饭，更令汉、回、维族亲切的像一家人，我们管它叫民族团结的“串串面”。

　　炮仗子，顾名思议就是爆竹，焉耆***叫炮仗，是***的一种汤面，就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆，掐成25—3厘米那么长，个个如小炮仗一般。

　　简便快捷的炮仗子汤饭，一般用生氽法制作，在锅里添好凉水后，再放上鲜羊肉，适当的辣椒、熟清油、味精、青菜、西红柿等，将炮仗子面在锅内滚上几滚，放入葱蒜姜、花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐，其味不胜收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着***辣的，越吃越想吃，令人胃口大开。有些巴音郭楞人伤风感冒是不吃药的，用此汤来发汗去病，往往喝上一碗***的炮仗面就痊愈了，不少的人还称它为感冒汤呢！

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