广东美食凤爪制作 广东美食凤爪制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东美食凤爪制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东美食凤爪制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州凤爪的正宗做法？
2. 广东三杯鸡爪的正宗做法？
3. 广东早茶凤爪的做法，广东凤爪怎么做好吃？

广州凤爪的正宗做法？

广州凤爪的做法如下

食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

食材：

鸡爪8只、花生50g、豆豉5g

配料：

蜂蜜、料酒、蚝油、香油、白糖、生抽淀粉、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱、姜详细步骤

1、鸡爪去掉指甲，冷水入锅，加入姜片1勺料酒1勺糖，煮10分钟，捞出沥干水分；

1、首先把鸡爪清洗干净，放入锅中，加入清水、姜片、花椒、料酒，冷水入锅煮沸后再煮10分钟。

2、焯水后的鸡爪去除，洗去血沫之后晾干。这个步骤要尽量晾得干一些，可以前一天晚上焯水，晾一晚之后隔天再进行后续步骤，水分越干，之后鸡爪在炸的时候越容易出虎皮效果。

3、锅子烧热倒宽油，油温大约烧到六成热，把鸡爪放进去开中火炸，炸的时候记得盖上锅盖以免油滴飞溅。

4、大约炸5-8分钟左右就差不多了，炸好的鸡爪表面变色起皱，有虎皮的质感。鸡爪炸好之后放入冷水或冰水里浸泡。

5、取盐、白糖、柱候酱、蚝油、白胡椒粉、豆豉、叉烧酱、生粉、清水、鸡精、老抽混合成酱汁，腌制鸡爪30分钟。

6、最后把腌制过的鸡爪上锅，小火蒸30分钟就可以啦！

原料：凤爪300克、泡菜水少许

做法

1、将凤爪泡4个小时去血水；

2、锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；

3、取一凤爪用刀去掉上面的指甲；

4、再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；

5、再用同样的方法取出几个小指的小骨头；

6、用泡菜水泡一夜即可。

广东三杯鸡爪的正宗做法？

具体做法如下：；

1、准备食材，干香菇用清水泡发后去根清洗干净，鸡腿清洗干净斩块备用，九层塔清洗干净备用；

2、锅内倒入适量油，最好用芝麻油，特别香，油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香；

3、倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒；

4、再加入香菇、酱油、白糖，不用加水，煮开后小火，大约30分钟；

5、鸡肉差不多酥软后，如果淡可以加少许盐调味，收汁，最后加九层塔，翻炒几下就可以起锅。；

6、起锅前可以再淋少香油增加色泽，这道菜的色泽浓郁，鸡肉鲜嫩入味，香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的的三杯风味。；烹饪技巧：这道三杯鸡中不用加水，最后收汁后再加九层塔，否则九层塔容易变黑，影响色泽。

广东早茶凤爪的做法，广东凤爪怎么做好吃？

广东早茶中的凤爪是一种非常受欢迎的小吃，以下是凤爪的简单做法：

材料：

鸡脚500克，老姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。

步骤：

1.将鸡脚洗干净，放入锅中，加入清水，加入料酒，八角，老姜，蒜，香叶，烧开后小火煮1小时左右，至鸡脚变软。

2.捞出鸡脚，放入冰水中浸泡10分钟左右，去除血水，然后切去趾甲部分。

1. 鸡爪洗净切去爪尖，切成两半

2. 烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生

3. 断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难

4. 热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油

5. 锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟

到此，以上就是小编对于广东美食凤爪制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东美食凤爪制作的3点解答对大家有用。