贵川美食制作方法 贵川美食制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵川美食制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵川美食制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州馅饼的正宗做法？
2. 贵州泡粑的做法？

贵州馅饼的正宗做法？

贵州馅饼做法如下:1.先把面粉用烫水10分之一烫面，剩下在用凉水拌面好了，捏成团后放置二十分钟。

2.把粉丝松散开，油七成热开始炸粉丝，一炸就关火拿筷按几下，在带上保鲜手套（保鲜袋）拿手在捏成粉状备用。

3.把豇豆（或扁豆）与胡萝卜焯水后切碎粒备用。鸡蛋煎饼切碎备用。（香菜切碎备用。香菜这次没有用）

4.全部馅放一起搅拌后加香油加葱粒，加盐、加胡椒粉拌好，开始包馅。

5.把素馅饼包成象包子样，包好后，在平底锅中刷少量油，有绉的一面朝下用手被按成扁园状的饼，绉的那面饼要厚所以要朝下放。饼放入锅内双煎后就可食用。

6.这是做好的馅饼。馅应该在多加点好吃，技术不好加了还不够多，包馅时包一半时，可以在加一匀。

贵州馅饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）

第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。

第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。

第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。

第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）

第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。

第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）

贵州馅饼做法：首先用精面粉揉匀，揉成面团，擀平成约 0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐在一起搅匀，均匀地涂抹在面皮上，卷成一个个小剂面团条，然后把瘦肉沫、肥肉沫、香菇沫、玉兰沫、下锅、加料酒、糖、酱油炒成***起锅，再加金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。

将调好的馅子包入小面团擀成的面皮内，包好压成圆饼，放入平锅中用猪油煎炸，直至两面呈金黄色即成。

烙锅是贵州的一种地方名小吃，可以烙各种食物，被人们称赞“一锅容天下”，比较出名的是六盘水的水城烙锅，下面给大家介绍一下它的做法。

食材：土豆、蔬菜、各种肉类的半成品、菌菇类、臭豆腐、豆干等。

调料：菜油、辣椒面、花椒、花生、芝麻、芡粉、酱油、盐、味精。

做法：

1、将花生和芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一起碾成粉末，并加入适量盐和味精，做后的辣椒面放入小碟中作为蘸料；

贵州泡粑的做法？

食材用料：白糖 粘米 果脯 红糖 菜谱做法：

1.粘米粉500克，先取1/3放盆里.

2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟，注意要不停的搅拌，以免粘锅.

3.再把另一部分干粉一起混合4.慢慢的加水搅匀.5.放入白糖，发酵粉6.合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.7.发好后的样子是表面有气泡，动一下还有消泡的响声.8.模具里刷上油.9.把发酵好的米粉装入模具里.10.放上装饰果品.11.大火蒸30分钟.

到此，以上就是小编对于贵川美食制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵川美食制作方法的2点解答对大家有用。