长乐美食热量排行

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1. 许婧婧扮演者？
2. 酿酒技术：大曲酒和小曲酒有什么区别？

许婧婧扮演者？

许婧在《爱情公寓》里没有参演，只参加过***秀《真爱在囧途》。 2014年7月至9月，陈赫与前妻许婧共同参与的明星夫妻***秀《真爱在囧途》在热播，节目录制过程中，虽只有陈赫妈妈出镜，但私底下许婧妈妈也曾前往拍摄地，并与二人共同庆祝结婚一周年纪念日。 人物介绍： 许婧，中国内地***演员陈赫的前妻。1986年11月2日出生在福建省福州市长乐市，毕业于浙江传媒学院，2015年1月22日陈赫与张子萱热吻被媒体曝光后，随后陈赫微博发文承认已与许婧离婚。

酿酒技术：大曲酒和小曲酒有什么区别？

大曲以大麦、小麦、豌豆等为原料，***用固态法发酵。

大曲又称块曲或砖曲，从实物上看，大曲大，小曲小。一般一块砖曲大约2到3公斤，使用时，粉碎，掺进粮食中发酵。



其中大曲可根据制曲的工艺不同，分为高温大曲和中温大曲，而中温大曲，又可分为清茬曲，后火曲和红心曲。也可根据香型进行区分，比如分为：酱香型大曲，浓香型大曲，清香型大曲。



***用大曲进行糖化发酵的用曲量较大，大曲酒酿造周期长，工艺复杂，使用粮食消耗大，所以产量相对要少一点，品质好的大曲酒价格也比较贵。大曲酒生产***用固态发酵发也是我国白酒生产的传统工艺。

小曲

小曲用米、高粱、大麦等为原料，并酌加几种中药，***用固态发酵法和半固态发酵法。

小曲比大曲要小得多，一般只有鹌鹑蛋或鸡蛋那么大，呈椭圆形。（因为曲块小，发生热量少，所以适用于中国南方气候条件。）



1、曲种不同：

大曲酒一般使用大曲（又称为麦曲），是用大麦、豌豆和小麦等谷物制作的酒曲。大曲酒以酒香浓郁、口感丰富、醇厚甘美而著称。

小曲酒则使用小曲（又称为米曲），是用米、小麦等谷物制作的酒曲。小曲酒以清香爽口、淡雅干净而著称。

2、酿造工艺不同：

大曲酒和小曲酒的酿造工艺也略有不同。大曲酒的酿造一般需要经过多次蒸煮、浸泡、发酵、蒸馏等工艺步骤，时间和工序较为繁琐。而小曲酒的酿造相对简单，通常只需经过浸泡、发酵、蒸馏等步骤。

大曲酒和小曲酒的区别

1、制作工艺

小曲酒的制作方法一般分为固态发酵和半固态发酵2种，但市场多半***用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏而得，而大曲酒一般是用大曲为糖化发酵剂，以固态发酵制作为主。

2、原料

小曲酒又叫酒药，主要是以高粱、稻谷、包谷为主料制成的小曲发酵而成的药酒，而大曲酒主要是以大麦、小麦、豌豆为主料制成的大曲发酵而成的酒水，二者原料完全不同。

区别如下：

酿造工艺的区别，大曲酒以大曲为糖化发酵剂，以小麦、大麦和豌豆为主要原料，用固态法进行大曲发酵。

大曲通常呈砖状，又称为曲砖，所酿的酒出用曲量大、耗量多、酒率低、生产周期长、产量低，但品质好。

大曲根据温度可以分为低温曲、中温曲、高温曲。大曲酒多***用固态发酵，具有曲味醇厚、饮后回甘、曲香馥郁，国内知名品牌的酒多以大曲酿成，高温大曲以酱香型白酒为代表，中温大曲以浓香型白酒为代表，低温大曲则以清香型白酒为代表。

小曲各个地方叫法不同，又称为酒药、米曲、白曲等，主要原料是大米，形状小而圆，大小如同乒乓球。

小曲主要的微生物是根霉和酵母菌，根霉可以边生长、边发酵、边糖化，因此小曲酒的生产用曲量少、出酒率高、生产周期短，因此产量大。

小曲酒多***用半固态发酵，制成的酒具有独特的米香。小曲酒具有香味淡雅、酒味醇净，但不如大曲酒那么香气馥郁，如米香型白酒的代表桂林三花酒。

小曲酒与大曲酒只是发酵工艺上的区别，酒的品质更多与酿造工艺、原料、贮藏时间有关。

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