毛根制作美食 毛根制作美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛根制作美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍毛根制作美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南杂炣做法？
2. 猪皮的毛怎样处理才干净？

河南杂炣做法？

杂炣的做法和配方 

1、食材：牛杂，粉条，油出豆腐，牛骨汤，牛油辣椒，蒜苗葱花。

2、做杂炣，洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火，喷灯燎净毛，反复剔除毛根及垢物，特别是眼、耳、口鼻，更细心剔刮，加工到完全洁净为止。

3、肚肠要用清水灌肠，多次冲净粪及杂物，特别是牛网胃、瘤胃和瓣胃，不但要反复洗涤，还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜，才达到洁净标准。

4、下水下锅以后，把用布包好的矫味调料加入，再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后，叠进煤块，文火徐煮。

5、到肠肚烂后捞后，继续煮头蹄，一直到基本上接近脱骨为止。

6、这时，将锅面上浮的油层撇出很大一部分使其凝固，称为“化油”。

7、全部捞出后，除头单独存放，按个出售外，其他全部均匀搭配，按每碗应放的数量给食者放在碗内，外备干葱丝、香菜味品，放肉时加一些，以增添香味。

8、在泡馍舀汤时，先用煎汤交冷馍冲一、二次，然后舀上。

河南杂炊是一道传统的地方美食，主要原料包括糯米、豆角、豆腐、猪肉、香肠、鸡蛋等，做法如下：

材料：

糯米500克、豆角适量、豆腐适量、猪肉适量、香肠适量、鸡蛋适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右，备用。

2. 猪肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。

3. 豆角去头尾，切成小段，豆腐切成小块，香肠切成薄片，鸡蛋打散备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

5. 加入豆角、豆腐、香肠煸炒，加入适量清水，煮开后加入适量盐、鸡精调味。

6. 将浸泡好的糯米放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。

猪皮的毛怎样处理才干净？

猪皮先焯水，趁热拿出，用刀子反复倒刮，就可以除去绝大部分猪毛，剩下的个别，可以用镊子或眉毛夹子拔除，而后再清洗干净。这样除毛，一般可连同毛根一起除去，干净卫生。

当然，也可用火烧 ，或者把锅烧热烙除。缺点是毛根不能完全拔除，而且肉皮有一股焦糊味，影响皮冻口感。

对于猪肚子底下的软皮，皱巴巴的，可能猪毛很多，且不易去除，索性割掉不用

猪皮的口感非常好，是制作许多美食的必需品。但是猪皮上的毛，却非常让人苦恼。不仅扎嘴口感不好，而且还不雅观，影响食欲。

处理猪皮上的毛，有三种方法。

一是用镊子，一根一根的拔去。显然这种方法耗时费力，一般人坚持不下来。

二是用打火机或小型火焰喷射罐将猪毛烧掉。但是打火机还是比较容易烫手，而且火焰枪的话，成本比较高。

第三种就是可以把整个猪皮用筷子夹好展开，把有毛的一面放在燃气灶上方，用灶火把毛烧掉。这样面积比较大，也节省时间。

其他的方法，我就不知道了。

不建议用化学药剂涂在猪皮表面儿。如果你看到一点毛都没有的猪皮，反而不要吃，说明食物不安全了。

1：猪皮放入开水里，稍熟3-5分钟，捞起后，趁热把猪皮上的毛拔干净，并且把上面残留的肥肉用刀刮掉；

2：用烧把锅空的烧红锅底，在把猪皮放上去，再烧红烙一 下，然后在放水泡一下就好洗了，直接在燃气灶上烧，燃气灶容易坏。

猪毛，是指被附于猪身上的软毛，猪毛的主要用途是用来制刷，还可以用来提取氨基酸，也有猪毛毛笔。我国猪毛原料产于全国各地。

到此，以上就是小编对于毛根制作美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛根制作美食的2点解答对大家有用。