美食料理和景点变迁

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食料理和景点变迁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食料理和景点变迁的解答，让我们一起看看吧。

1. 分子料理什么时候引进中国的？
2. 影响烹饪原料品质变化的因素有哪两个方面？

分子料理什么时候引进中国的？

最早的分子料理诞生于中国

两千年前，当淮南王刘安把豆子制成豆腐的事，记载到《淮南子》一书中时，他不会想到，由此最早的分子料理就诞生于中国。

《淮南子笺释》书影（姑苏聚文堂藏板嘉庆甲子重刻）

分子和物理美食学（Molecular & Physical Gastronomy）理论是由 物理学家Nicholas Kurti 和 化学家Hervé This 于 1988 年共同提出的，1998 年，Kurti 去世后，This 将该理论名字简化为 MG ，也就是我们常说的分子美食学。按照分子美食学的原理，进行烹饪的流派就是分子料理。

分子料理的烹饪法是通过观察、认识在烹饪过程中温度变化、烹饪时间长短、不同物质相遇令食物产生各种物理与化学变化，进而分析、重组及再创造。他们提倡用科学的思维理解烹饪过程，并以此作为创作与***的指导思想和操作准则。

这个流派致力于在传统料理的基础上，扩大味道、口感和形态的组合方式，以及将烹饪技术科学化、系统化。自有了分子料理，我们可以吃到用荔枝和哈密瓜做的鱼子酱、用南瓜或芒果做的荷包蛋、会冒烟的草莓以及泡沫状态的马铃薯。

我们经常吃到的零食——比如棉花糖、跳跳糖、酸奶、芝士、豆腐，其实都可以算做广义分子料理的范畴，堪称「亲民版分子料理」。

影响烹饪原料品质变化的因素有哪两个方面？

1、看原材料的颜色是否新鲜。

2、闻原材料的味是否有异样。3、用手摸原材料的是否腐烂。4、有一些食物，如鸡蛋、柚子、萝卜等可以用手掂量一样它们的重量，同等大小时，越重者质量越好。5、还有一些像西瓜这样的水果，还可以通过听声音来判断质量好坏。

到此，以上就是小编对于美食料理和景点变迁的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食料理和景点变迁的2点解答对大家有用。