程序制作美食 程序制作美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于程序制作美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍程序制作美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 食物的加工程序？
2. 如何做【手工美食】乳清老式面包？

食物的加工程序？

一、原料储存 1、鲜肉、鲜鱼具有易腐蚀性，必须在低温下保存。

2、储存的原料要新鲜、干净，每批原料进库时，***用标签的方式标明入库日期、品名，并按入库先后分类存放，严格执行先入先出原则。3、食品由专人验收入库，严格把关。原料隔墙离地存放。原料储存应防止交叉感染，原料按品种分类摆放。4、冰箱由专人负责，定期除霜、消毒。水产品、禽、肉类要分类存放，做到生与熟、成品与半成品分开，无异味。不得存放私人食品、药品、杂物。二、主食加工 （一）程序： 米饭：淘米——上蒸箱蒸熟——分餐——加盖（由主食负责人负责） 面食：称面——加工制作——上蒸箱蒸熟——分餐 ——加盖（由主食负责人负责） （二）卫生要求： 1、不用生虫、霉变、有异味的米、面、果酱、豆馅等原料。1/2页 2、蒸箱和各种机械工具用后洗刷干净。三、副食加工 （一）程序： 摘菜（菜筐）——洗菜（专用洗菜池）泡10分钟—— 切菜 （菜筐）——烹制——分餐——加盖（由副食负责人负责）。（二）卫生要求： 1、菜筐、洗菜池无污垢，无残渣。2、各种蔬菜要摘洗干净，无虫、无泥沙、杂物，摆放整齐。3、蔬菜制作现摘、现洗、现切、现做。4、调料符合卫生要求，盛放调料的容器、车，要清洁、无污垢，用后加盖。5、严格把关，腐烂、变质、霉变的食品一律不得入库。6、品尝食品要用容器。7、坚持每餐留验48小时

如何做【手工美食】乳清老式面包？

乳清老式面包的做法

1) 所有材料混合后(除黄油外)，搓至光滑状；

2) 加入黄油搓至有薄膜状，滚圆盖好发酵至1-1.5倍大，随后放冰箱冷藏发酵12-16小时；

3) 轻压面团排出气泡，滚圆松弛约15分钟；

4) 面团分10等份，滚圆排放在烤盘里，最后发酵约2倍大

5) 撒少许面粉，放进已预热180℃的烤箱内，烤制约15分钟即可。

高筋面粉 ：500，低筋面粉 ：200克

奶粉 ，白砂糖 ，鸡蛋一个，黄油 二十克，乳清 二十克，酵母二十克

一，将主料中全部食材，倒入盆中 混合均匀后，盖膜入冰箱冷藏发酵 膨胀2.5倍大后又回落

二，内部呈蜂窝状，表示酵头为发好了 将辅料中除黄油以外的食材了，倒入面包机内 再将发好的酵头面团倒入，启动和面程序8：时间为30分钟 揉好后，加入已软化的黄油，再开启和面程序：时间为30分钟

三，检查面团是否可以拉出簿膜 滚圆后，启动酸奶程序5，发酵45分钟至2.5倍大 取出排气后，分割12份 稍微搓圆后，放入烤盘中开启发酵功能 发酵至2.5倍左右大

四，将已刷全蛋液的烤盘，送入预热好的烤箱中层：180度，烤20分钟，表面金黄即可

到此，以上就是小编对于程序制作美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于程序制作美食的2点解答对大家有用。