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目前知道的湖北省的十大名菜有:冬瓜鳖裙、鱼糕、莲藕排骨汤、黄州东坡肉、荆沙甲鱼、原汤汆鱼丸、葱烧武昌鱼、潜江油焖小龙虾、钟祥盘龙菜、酸辣菜苔,公安县的十大名菜还在了解当中,希望以后能有最终的正确答案公布,也希望有机会能把这些名菜全部吃一遍。
公安锅盔,烧卖,糯米基,红薯饼,卤藕,鱼糕珍珠丸子,小胡鸭,牛肉炉子等。 烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头[1],是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。烧卖源起元大都,现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。 烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就成型,上屉蒸熟。皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的酱油、盐、香油、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝,味道可口、鲜美。
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