制作美食鸭掌 制作美食鸭掌的过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作美食鸭掌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍制作美食鸭掌的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭掌怎么做？
2. 鸭爪最好吃家常的做法？
3. 鸭爪的家常做法？

鸭掌怎么做？

材料：鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克

做法：

1、鸭掌洗净，用水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

2、油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈***。

3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

以啤酒鸭掌为例：将鸭掌切去指甲，洗干净，冷水下锅，放入姜片、料酒，烧开煮2分钟，捞出洗净，起锅烧油，小火放入花椒、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角煸香，放入鸭掌，放入生抽、盐、白糖、老抽翻炒，倒入1罐啤酒，盖盖最小火焖约30分钟，收干汤汁即可。

酸辣美味鸭掌

1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。

2、锅里放比平时炒菜多的油，蒜炒出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，加水焖一下。

3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。

4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下，加鸡精或者味精出锅。

1,鸭掌是在广东、香港、澳门等地比较常见的美食，做法多种多样，有炖、红烧、清炖等等。

2,一般来讲，鸭掌不同于鸡爪子，需要先将鸭掌焯水、去骨，再在配料中加入五香粉、姜、蒜等调料。

最后放置到油锅中炸至外层焦黄即可。

鸭爪最好吃家常的做法？

红烧香酥鸭爪                                  鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开倒掉水准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶起油锅加入冰糖炒至冰糖融化变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚好能盖过鸭爪，小火煮煮至水快收干起锅撒上葱花和白芝麻即可

鸭掌300克 辅料：香菇（鲜）20克 

调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 

特色： 爽口带滑，豉味香浓。 

做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 

2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 

鸭爪的家常做法？

1/8 清洗干净鸭爪



2/8 锅里加入适量清水、放鸭爪、姜、煮5分钟



3/8 鸭爪捞起、用凉水浸泡10分钟、（这样鸭爪有嚼劲点）



4/8 准备好、辣椒干、桂皮、香叶、姜（去皮切片）、花椒、八角、把所有材料清洗干净

材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙

做法：

1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。

2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。

3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可

到此，以上就是小编对于制作美食鸭掌的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作美食鸭掌的3点解答对大家有用。