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粤美食制作 粤美美食

家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就于粤美食制作的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤美食制作的解答,让我们一起看看吧。

  1. 10种粤菜做法?
  2. 家常粤菜的做法?
  3. 广东美食菜谱做法?
  4. 粤菜教程?

10种粤菜做法?

潮州卤水鹅

主料:狮头鹅1只(约3500克)、京华火腿1000克、泥、椒碎少许、蚝油1500克、盐800克、雕酒800克、冰糖800克、白醋少许、八角100克、叶80克、桂80克、丁香50克、小茴香50克、草果50克、二20克。

做法:

1.将洗净后的狮头鹅去除内脏并抹干水分。

2.把卤水料烧开加入蚝油、盐、花雕酒、冰糖。

3.卤水先煲20分钟,再将狮头鹅放进卤中烧约1小时10分钟。

4.将卤好的狮头鹅砍件装盘,配一碟蒜泥辣椒碎白醋即可。

家常粤菜的做法?

粤菜有:

一.菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉,是广东的一道特色传统美食,属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、粉和酱汁制,颜色搭配新。做法简单,用调制好的酸甜酱汁,然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可,酸甜的菠萝,外脆嫩的咕噜肉,丰富,是一道开胃菜,非常下饭,搭配米饭可以吃满满一大碗。

二.煎酿辣椒

煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜,也属于粤菜中的客家菜。辣椒与肉末的完美结合,口感丰富。广东人不太能吃辣,所以用的辣椒是虎皮尖椒,味道吃起来微辣。酿肉鲜美多汁,有嚼劲,辣椒爽脆,百吃不厌。如果家里来客人,还可以选择这道菜品。

广东美食菜谱做法?

我最喜欢的广东菜是白切鸡

主料:三黄鸡1只,香葱1棵,生1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。做法:鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。

一、萝卜牛腩煲

1、先把牛腩入冷水锅淖水,加料酒,葱姜去腥,切成小块,萝卜也切成

2、接着把腐乳,诸侯酱,蚝油,生抽,糖,放一起加米酒稀释一下

3、油热下葱姜,辣椒,香叶,八角爆出香味,接着下牛腩翻炒一会

4、转入砂锅内,加热水没过牛腩块,把调配的腐乳汁也倒进来,水开后转小火煮1个小时

粤菜教程?

猪颈肉150克,白玉菇150克,蒜薹100克,洋葱片50克,青红椒片50克,蒜姜片5克。XO酱5克,酱油10克,蚝油3克,盐适量。

制作:

1.将猪颈肉用刀切成条,用适量的酱油腌制。白玉菇处理干净,蒜薹切成,然后所有原料分别入锅拉油制断生备用。

2.热锅冷油后爆香蒜姜片,倒入所有处理好的原料翻炒,放入调味料炒均后。大火煸炒制香香即可出锅。

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系,八大菜系之一,发源于岭。粤菜由广州菜,潮州菜,东江菜,三种地方风味组成,各具特色。由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。粤菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。粤菜是一种文化,一种气氛,一种渲染,一种和谐,一种民俗,一种色彩,也是一种健康标志的体现。

1食材

2蛏子600克黄豆辣椒适量食用油适量盐适量酱油适量味精适量生姜片5片八角2粒桂皮1块大蒜头6粒香葱半棵香菜1棵花椒适量

31.蛏子是一种最常见的海鲜,味道鲜美,卵圆形、柱状;有鲜活的、也有蛏子干。粤菜的做法经常做法红烧。

4新鲜蛏子600克,购买后先放在水里加点盐养一下,让蛏子吐出脏物。

52.锅里放水,搁置蒸锅架,将蛏子隔水蒸;蒸开张开即可。检查一下有无泥沙,去除。蛏子的贝壳边有2条黑线,可撕去也可不撕去。

63.在蒸蛏子的同时,准备好八角、桂皮、花椒,剥好大蒜头,大蒜头可用刀背压扁。

74.铁锅微火烧热,放食用油,放入生姜、香葱、大蒜头,略煸。加水、八角、桂皮、黄豆辣椒、酱油烧开,再煮2分钟,让味道湛入到汤里面去。水不要太多。

85.加入蒸好的蛏子,翻炒几下,让汤汁浸泡蛏子。盖上锅盖,大火烧开后,再小火烧煮2分钟。

96.掀开锅盖,加适量盐和味精。注意:盐要最后加,因为加早了会让蛏子肉缩小、变干,显得不肥美。

107.关火出锅,点缀一棵绿色的香菜,美美的、鲜鲜的,蛏子肉质饱满又嫩、新鲜肥美;家里顿时飘满了大海的气息。

到此,以上就是小编对于粤美食制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤美食制作的4点解答对大家有用。