美食大菜制作（美食菜的做法）

本篇文章给大家谈谈美食大菜制作，以及美食菜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、回锅肉这道美食,你觉得都有哪些制作的小窍门?
• 2、素食菜谱中有什么大菜?怎么做?
• 3、剁椒鱼头,做法简单的镇桌大菜

回锅肉这道美食,你觉得都有哪些制作的小窍门?

1、如果配以青蒜，使菜肴颜色上具有一重一轻、一红一绿、红绿相间，口感上一薄一厚、一浓一淡、薄厚均匀、浓淡有致。煸至吐油 回锅肉制作过程中，火候的运用十分讲究。

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎。青蒜拍碎，切段。炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。下豆瓣酱。下豆豉、甜面酱、酱油、糖。放入青蒜段炒至断生即可。

3、正宗川菜回锅肉 回锅肉是川菜代表菜之一，方法也有多种，如家常回锅肉，大饼回锅肉，番茄回锅肉，重庆，什邡，绵阳都有不同的作法，因它最早流传于农家，村落，虽后才逐步走向全国。后经烹调***整理成为一道川味名菜。

素食菜谱中有什么大菜?怎么做?

1、素食菜谱中有什么大菜？其实素食在我们生活中很常见，它的菜谱也是多种多样，做法是比较简单的，就比如有素炒三鲜，素食沙拉，素菜饼，小炒菜等等。

2、素食做法一：粉丝蒸丝瓜 材料：丝瓜一根、粉丝一小捆、茶树菇一把、姜末2大匙、油2大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙 步骤：2大匙酱油和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。

3、素炒豆芽 ▽ 材 料：黄豆芽60克，素蠔油1大勺，植物油1勺，姜末、盐适量 做 法： 豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部。 锅中烧热水，将豆芽焯水。 取出，冷水冲洗，沥净备用。

剁椒鱼头,做法简单的镇桌大菜

1、鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤step 2 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step 3 姜切丝。步骤step 4 和鱼头放一起腌制半个小时。步骤step 5 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。

2、将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。

3、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。

4、简单剁椒鱼头最正宗的做法 食材 食谱热量：585(大卡)主料 鱼头1个 方法/步骤 1 准备鱼头，并将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。2 用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。

5、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。

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