山西美食制作 山西美食制作方法简单描述

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西美食制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西美食制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 这才是山西美食最好吃的做法？
2. 山西菜十大经典菜做法？
3. 山西八大碗做法？
4. 山西八大碗的做法？

这才是山西美食最好吃的做法？

山西最知名的一道菜，也是最家常的一道肉菜，上得了筵席下得了厅堂，其实过油肉这道菜不只在山西有，全国好多地方也有过油肉，只是山西人做的最地道，最具有地方特色。

在山西不管是大餐小馆，随处都可以吃到过油肉，十里一风，五里一俗，在山西每一个地方做的过油肉都略有不同，在山西过油肉不只是一道菜，而是百搭菜品，几乎任何食材均可以用过油肉来炒，家家户户都会做，过年过节，婚丧嫁娶都离不开这份过油肉。小馆招牌都会有过油肉拌面、过油肉炒面、过油肉盖浇、过油肉炒时蔬等等。

做法：

1. 里脊肉处理干净，切成约3毫米厚的三角片，加入适量的料酒、少许食盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，鸡蛋可以只放蛋清，也可以全放，也可以加点葱姜水。

2. 起锅烧宽油，油温四成热，即可下入浆好的里脊肉片，用筷子轻轻地滑散，炸至肉片发白，即可捞出控油，过油肉其实就已经做好了，不要炸的过老，炸老了就快成酥肉了，肉也吃着柴而不嫩。

山西菜十大经典菜做法？

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

山西八大碗做法？

山西八大碗的做法如下

1、主料：猪腿肉300克。

2、辅料：鸭蛋120克、荸荠150克、胡萝卜100克、冬笋100克、面包屑100克、小麦面粉50克。

3、调料：大葱15克、香菜25克、番茄酱100克、白砂糖100克、黄酒25克、醋50克、盐10克、味精1克各适量。

材料：绿豆淀粉100克、猪里脊肉100克、黄瓜100克、鲜红椒丝30克、熟芝麻10克、葱丝20克、蒜末15克、盐2克、姜末5克、葱花15克、鲜酱油10克、鸡粉3克、糖3克、胡椒粉2克、香醋、芥末酱。

做法：

1、淀粉里放2克盐。

2、用250克清水合成面浆备用。

3、把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，放入少许湿淀粉浆好。

4、汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子。

5、用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫。

6、粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却。

7、把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。

8、肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。

山西八大碗的做法？

首先准备清理干净的肘子，肘子的大小任意就行，接着我们开始制作这道美食，加下来我们将肘子烙皮，这个方法很简单，在家就能做，如果是在农村的话，就将锅烧热然后后将肘子的表面在烧好的烙一下，如果是在城市中也一样的做法，之后清洗干净，再烧一锅水，加入葱，姜，料酒，去腥提味。这样就盖上盖子，然后煮半个小时，就可以捞出来了，之后用牙签自爱肘子的表面扎一些孔，这样做的目的是为了能够很好地将肉入味，因为在后面还有一些工序，所以说现在扎孔，方便入味这样做好之后。

我们开始制作酱，取一些醪糟（就是甜酒），酱油，搅拌均匀，之后均匀的抹在肘子上，抹匀之后，放上3分钟左右，之后烧油，将入味的肘子放到锅中去炸，炸到表皮金黄酥脆。炸好的肘子放到冷水中，浸泡到肘子的表皮起皱就行了，这样做的目睹是为了能够让肉变得更紧凑，之后取一点泡椒切成末，葱姜切末，还有豆瓣酱，花椒，准备好之后，下锅编香。

然后将编香的材料捞出来，最后的一个步骤就是，将肘子改刀，但是不要切断，改刀之后淋上编香的酱汁，这样就可以了，最后在准备一个小蒸笼，将肘子放上去蒸120分钟，这一定要记得用中火蒸，小火一般蒸不透，大火容易蒸烂，所以中火最合适，时间差不多之后，就可以出锅食用了

到此，以上就是小编对于山西美食制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西美食制作的4点解答对大家有用。