土家美食制作 土家美食制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土家美食制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土家美食制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 土家族立夏饭怎么做
2. 土家老婆饼做法？
3. 土家鲜肉饼的做法和配方？

土家族立夏饭怎么做

1、食材：糯米200克，大米100克，蚕豆200克，咸肉50克，五花肉50克，盐10克，油10克，葱5克。

2、大米和糯米1:1的比例洗净浸泡二小时以上。

3、蚕豆剥好，肉切丁，锅内热油（油要比平时炒菜多放点）倒入咸肉丁和五花肉丁翻炒片刻。

4、倒入蚕豆仁翻炒片刻，关火。

5、电饭煲里加入泡好的米，倒入与米齐平的水，加少许盐拌匀（不要太多）。

6、倒入炒过的蚕豆和肉丁，按平时的煮饭键，煮好，即可。

土家老婆饼做法？

1、原料配比:面粉8斤，盐30克，泡打粉35克，水3000克。

2、制作步骤:先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅排均匀，温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止，然后让它醒发1个小时左右。

二、酱料制作

1、原料配比:五香粉10克，甜面酱250克，黄豆酱10克，盐15克，沙茶酱1克，生姜15克，大头蒜15克，水5斤。

2、制作步骤:先将开水倒入锅中，再把甜面酱、黄豆酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟、待用。

三、肉料制作

1、原料配比:精肉0.5斤，肥肉1斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，秘制混合粉5克，水100克。

2、制作步骤:肉先要剁成肉糜，把肉糜和以上其他材料一起放入容器中，倒水搅排均匀、待用。

3、葱和芝麻(注:芝麻要脱皮的)步骤:把葱洗干净搅碎、待用。

土家鲜肉饼的做法和配方？

1. 主料:小麦面粉200g 猪肉150g

辅料:油适量 盐适量 细香葱适量 姜适量 蚝油适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 开水适量 生抽适量 生粉适量

步骤

1.称好面粉，加入少许盐。

2.边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状。

3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。

4.把猪肉绞碎，加入葱花和姜末。再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。

5. 把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖摊成长方型的薄皮，用刀划成宽约6CM的长条。

6.在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。

7.从一端卷起，卷好后两头捏紧。

土家鲜肉饼

所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水

第一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。

第二步：一斤五花肉打成肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。

第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。

到此，以上就是小编对于土家美食制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于土家美食制作的3点解答对大家有用。