美食魚制作 美食鱼的制作

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食魚制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食魚制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭饭菜鱼的做法？
2. 美食作家王刚鱼的做法？

家庭饭菜鱼的做法？

食材用料

大米 一杯半

包菜 小半个

巴郎鱼干 适量

三层肉 适量

葱 1根

肉圆 适量

鱼干包菜咸饭（菜饭）的做法

1.剥好鱼干～备用（我是冰箱鱼干全部拿出来剥了，没有全用，只抓了一小把，其他放回冰箱下次用就跟方便）

2.包菜、葱（葱白葱绿分开）、肉、肉圆洗净切好备用，包菜忘拍～

    饭菜鱼，一道美味的传统中式佳肴。它是用鲜活的鱼肉和香气扑鼻的米饭相结合，经过精心烹饪而成的。今天，我将为大家介绍一下饭菜鱼的制作方法。

首先，选取一条新鲜的鲤鱼，确保鲜嫩的口感。然后，对鱼进行处理，去鳞、去内脏，并洗净。接下来，将鱼切成片状，备用。

其次，准备好米饭。选择优质的大米，煮熟后放在一旁晾凉。确保每一粒米饭都饱满而松散，这样才能更好地吸收鱼的鲜香。

然后，将适量的清汤倒入一个大锅中烧开，加入一些葱姜蒜末和适量的盐，烹煮数分钟，使其味道更加浓郁。

当汤烧开后，将切好的鱼片放入汤中，小火煮熟。此时，鱼肉变得鲜嫩多汁，散发出诱人的香气。

美食作家王刚鱼的做法？

用料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

做法：

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；

3.将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；

作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。

制作流程

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；

2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆；

3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；

4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；

5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；

6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。

7、起锅放入容器（放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失）。

用料

草鱼 1条（750克）酸菜，泡姜，泡萝卜，，野山椒，泡红椒 200克，50克，100克，30克，几个代替品，海底捞酸菜鱼调料 一袋姜（代替泡姜） 50克小葱 两根花椒 20粒鸡蛋 一个料酒 少许啤酒 一罐胡椒粉 少量

步骤 1

清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头，取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。

步骤 2

处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。 加入清水清洗干净，捞出备用。

步骤 3

处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。 加入清水清洗干净，捞出挤干水分。 腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。

步骤 4

准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。 清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。 适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。 海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。 适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。

到此，以上就是小编对于美食魚制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食魚制作的2点解答对大家有用。