制作永春美食 制作永春美食***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作永春美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍制作永春美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 永春蓬壶大肠羹的做法？
2. 永春卤面正宗做法？
3. 永春碱粿的做法？

永春蓬壶大肠羹的做法？

食材:猪大肠1根，鸭血1盒，韭菜1把。小米辣2根，葱适量，八角2个，花椒10 粒，姜蒜适量，淀粉少许，白醋少许，郫县豆瓣酱1勺，酱油半勺，老抽半勺，白糖少许，色拉油一勺

做法:

1，猪大肠用淀粉，料酒，白醋清洗干净

2，焯水后改刀切成小段

3，锅里放油，把猪大肠炒熟。起锅备用。

用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

永春蓬壶大肠羹做法如下

1、大肠洗干净，加入黄豆酱，葱姜蒜，料酒，盐，老抽，拌匀腌渍，放入冰箱冷藏12个小时。

2、锅内放油烧热，放入干辣椒，麻椒，花椒，干黄酱，甜面酱，爆香，加水，如果喜欢甜味，可以放两块冰糖，加入腌渍好的瘦肉。

3、小火煮1个小时，如果想吃卤蛋，可以放入几个白水蛋一块煮，肉烂即可，捞出，晾凉，切片，装盘即可。

一道在福建永春当地颇有食众的菜品。 到福建省泉州市永春除了饮香香的石鼓白鸭汤、食甜甜的麻佬、佬花以外，还有一道值得品尝的汤品——大肠羹。 故名思义是由猪大肠经过层层的处理，用番薯粉进行拌匀，而后放到大锅进行泡煮，待将熟之际，放点葱蒜，可谓好吃至极。还可以加点永春老醋，那味道真的叫做和尚看了也忍不住来上一口啊

主料 3种

大肠

适量

豆腐

适量

芹菜

永春卤面正宗做法？

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

永春碱粿的做法？

方法/步骤分步阅读

1

/9

1.将准备制作内馅食材准备好，所有食材洗净切碎小丁； 2.在锅内倒入适量食用油； 3.倒入切好的五花肉丁，煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多； 4.倒入鲜笋段和豆干丁，翻炒均匀； 5.加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿； 6.加入虾皮，继续煸炒； 7.加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟； 8.加入适量盐调味； 9.将炒好的内馅装入大碗中备用。

2

食材

米 1500克

糯米 1500克

碱 5克

食盐 5克

1.米用清水浸泡一夜，后捞出沥干；

2.掺水3500克磨成稀浆，再加入食碱、食盐；搅拌均匀。

3大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。

4.打开笼盖，将米浆分成9份，先倒入笼内1份加盖，大火蒸约5分钟，使浆面成熟。

到此，以上就是小编对于制作永春美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作永春美食的3点解答对大家有用。