湖南美食鉴赏-湖南 美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食鉴赏的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食鉴赏的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南特色美食排行榜前十名？
2. 湖南火爆小吃排行榜？
3. 对于湖南地方的美食，你的第一印象是哪些硬菜呢？

湖南特色美食排行榜前十名？

湖南十大特色美食排行榜:

1、茶颜悦色

2、臭豆腐

3、糖油粑粑

4、口味虾

5、毛氏红烧肉

6、剁椒鱼头

7、黄鸭叫

8、酱板鸭

9、嗦螺

10、刮凉粉

1、茶颜悦色全国十大奶茶品牌之一，是国内鲜茶饮品制作的先行者，主打茶品和甜品，专注于仙草茶文化，融合了中国的茶文化，别具一格，走出了自己的一片天。

2、臭豆腐长沙的传统特色小吃，又名“臭干子”，香飘万里，以黄豆为主要原料，制作工艺复杂，外焦里嫩，刚开始臭气扑鼻，慢慢的香味诱人。

3、糖油粑粑长沙传统名吃，由面粉和蔗糖制成，讲究火候和糖分，外酥内软，油而不腻，趁热吃更有味道，引人胃口大开，且久吃不厌。

4、口味虾湖南特色美食之一，又名麻辣小龙虾，由大火烧制而成，色泽红艳，味道浓郁，在长沙吃的不是小龙虾，而是味道和氛围，让人难以忘怀。

湖南省特色美食排行榜前十名分别是：长沙臭豆腐、长沙口味虾、长沙糖油粑粑、长沙辣椒炒肉、长沙米粉、剁椒鱼头、麻仁香酥、栖凤渡鱼粉、桂东黄糍粑、资兴米粉鹅、安仁抖辣子、郴州烧鸡公、湖南郴州临武县的一种特产鸭临武鸭、湖南郴州资兴市的地方特产东江鱼等美食。

湖南火爆小吃排行榜？

湖南是一个以辣味著称的地方，有许多火爆的小吃。以下是一些湖南火爆小吃的排行榜，供参考：

1. 毛氏红烧肉：湖南的经典名菜之一，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。

2. 湘西腊肉：湖南湘西地区的特色小吃，腌制后晾晒而成，口感酥脆，香味四溢。

3. 湖南米粉：湖南的传统特色小吃，口感细腻，配料丰富，辣味浓郁。

4. 毛氏红烧鱼：湖南的传统名菜，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，辣味十足。

5. 湖南卤菜：湖南的卤菜种类繁多，口味鲜美，辣味浓郁，有卤豆腐、卤***等。

6. 湖南炒粉：湖南的特色小吃，粉条炒得熟软，配以各种蔬菜和调料，味道鲜美。

7. 湖南臭豆腐：湖南的传统小吃，豆腐经过发酵后，口感酥脆，味道独特。

8. 湖南糖油粑粑：湖南的传统糕点，口感软糯，甜而不腻。

以上仅是一些湖南火爆小吃的排行榜，湖南的美食文化非常丰富多样，还有许多其他美味的小吃等待您去探索。

对于湖南地方的美食，你的第一印象是哪些硬菜呢？

湖南的菜的特点就是以辣为主，有些菜比川菜都要辣，最有代表信的就是剁椒鱼头，上面全是剁椒盖着鱼头的，看上去都有点怕，作为一名湖北人我不怎么爱吃湘菜的，平时朋友一起聚聚，都会选择川味的餐馆，不喜欢吃那么辣的菜！[玫瑰]

辣椒炒肉

辣椒炒肉，对于湖南的家庭主妇或者是家庭主男来说，非常容易炒的一种家常菜！你吃这道菜可以不用上饭店，随时想吃都可以吃，可能口味多少有点差异而已！

而且辣椒炒肉比较下饭，湖南基本上吃两顿米饭，有的乡下还吃三顿米饭，这道菜应该算是在湖南菜中比较家常的一道菜！

剁椒鱼头

剁椒鱼头其实在湖南菜里面很有名，但是这道菜还是比较考验厨师的水平！像家长的话，一般的人做不出来！

已经这道菜我就做不出来，做两次失败两次，我现在想都不想了，想吃去就去饭店吧！

小炒黄牛肉

小炒黄牛肉也算是湖南菜中比较知名的一道菜，你到哪个饭店都基本上都有，好像是费大厨还是谁家的小草房，牛肉还比较有名！但这道菜一般的人也做不出来，炒不那么累嫩！

另外还有扣肉，湖南这边办酒席没有扣肉的，基本上没有！其实湖南还有一道菜也是席面菜：那就是千张！

不过，作为张家界人，我还是比较喜欢炖着吃的钵子菜，哪怕是一道咸肉蒸白菜，感觉都比许多大菜好吃！

二十几年前，我开始接触到湘菜。当年的我还是学徒，跟着师傅去广东打工。同时到广东的还有四面八方的同胞，怀着发财的梦想，涌入南粤大地。

有人的地方就有江湖，这就形成了各帮派，当然这是指吃这方面的。首先出位的是川菜，一家家“四川饭店”林立，占据了c位，把其他菜系压缩至边缘。

但是湘菜也不是吃素的，在老乡的支持下，慢慢的以农村包围城市的方式，和川菜平分秋色。其中的一种方法，就是和各大酒店合作，推出湘菜。

在此背景下，主营粤菜的我店，迎来了湘菜厨师高师傅。他来到的第一件事，就是给我们示范怎样做湖南菜。第一道菜：腊味合蒸。把腊肉，腊鸡，腊鱼处理好，切片依次装盘，腊肉放最上面，入锅蒸透。

第二道菜：发丝百叶。牛百叶泡发浸洗至米白色，然后切丝。这样操作我是第一次见，大开眼界，原来百叶也可以这样切丝爆炒。

第三道菜：红烧肉。带皮五花肉切成四方形，焯过水候用。下一步就是重中之重，炒糖色。高师傅教给我的要领是，冰糖小火炒至大泡转小泡，颜色枣红，加开水煮2-3分钟。

接着就容易了，下五花肉，香料，配料炒香，加水烧至五花肉软糯，颜色红亮，收汁至浓稠，出锅。

第四道菜：剁椒鱼头。这是湘菜中最出名的菜，做法却相对简单，功夫在于辣椒的泡制。高师傅用了红，黄两种泡椒，分别铺在鱼头两边，一红一黄十分勾引食欲。

第五道菜：麻辣小龙虾。大家别争了，小龙虾属湘菜。以我个人认为，当年小龙虾还没有火爆，只是普通湘菜之一。后来经炒作旺了起来，这是后话。

小龙虾也是我最不喜欢的菜品，没多少肉，吃的是调味品，还不如海虾实惠。事实也是如此，作为海鲜大省的广东，生猛海鲜品种多品质好，不少人对养殖的小龙虾嗤之以鼻。连很多在广东的外地人，也嫌弃小龙虾而改吃海鲜。

于是乎，来我店消费的客人，他们的餐桌上会同时摆上咕噜肉，白切鸡，明炉烧鹅；麻辣子鸡，腊味合蒸，酱鸭等等。谁说广东人不吃辣，谁说湖南人吃不惯粤菜？

总结

近年来，人们说起川菜就是火锅，提到湘菜就是辣。其实这是误解，湘菜也有不辣的，只不过在资本挟持下，向“标准化”看齐，就如川菜的火锅底料。使得湘菜发展走极端，走上歪路，千店一味，百菜一味，除了辣还是辣。

罪魁祸首就是中央厨房，摧毁湘菜的源头。世界上最难实现标准化的就是炒菜技术，就算是食材相同，也会因人异，各厨师的炒制方式方法不同，味道有别，而这也正是中国菜的魅力所在。

料理包正在打击厨师行业，不需要厨师的饭店越来越多。一间饭店不在菜品味道上下功夫，而是靠营销搏眼球，在资本狂欢的同时，不知道有多少厨师无声无息离开，尽管带着不舍，依恋，无奈……

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到此，以上就是小编对于湖南美食鉴赏的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食鉴赏的3点解答对大家有用。