湖北美食酥肉-湖北美食酥肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食酥肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍湖北美食酥肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北酥肉蒸碗的做法？

湖北酥肉蒸碗的做法？

1、主料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精、生姜、葱、蒜、茴香、花椒、香菜、干辣椒、老抽酱油、料酒。

2、做法步骤：

猪瘦肉清水洗净，去除筋膜，切一指粗10厘米长的长条，加入拍碎的葱段、姜片、蒜瓣，加入盐、料酒用手抓匀，腌制半小时；

腌好的肉挑出葱姜蒜，放入盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精，打上两个鸡蛋搅拌让肉均匀挂上鸡蛋糊后加入淀粉拌匀；

油锅烧热，把挂好糊的猪肉条顺着锅边下入油锅，炸至表面金黄，定型后捞出；

起锅加入少量水，烧开后放入盐、茴香面、花椒面、姜面，加入生姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒、少量老抽，小火熬3至5分钟；

炸好的小酥肉码入小碗，将刚熬好的汤浇入小酥肉碗中，上面摆几根切好的香菜段提味增色

蒸锅水烧开，摆上码好的小酥肉碗，大火蒸1小时后出锅，即可食用。

酥肉蒸碗的做法如下：

1、将五花肉或者里脊肉去皮切成条，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许面粉和食用油，充分拌匀。

2、油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条，炸至外酥里嫩即可捞出，待油温升高可复炸一次。

3、锅留底油，加入葱姜、干辣椒、少许的花椒粒、酱油、盐、鸡精、味精和少许白糖，加开水熬出香味，即可出锅 1。

4、将调料汁倒入耐高温碗中，再加入小半碗水和一点点白胡椒粉搅拌均匀。然后把炸好的酥肉放入碗中稍微拌匀。

5、蒸锅倒入足够的清水，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上锅盖大火烧开转中火蒸制40分钟即可 2。

6.家常做法是先将肉馅放入碗里，再把一些调味料添加进去，再加入清水，再在碗底垫一层湿淀粉，将肉馅放上去，再加一层湿淀粉，最后盖上锅盖，小火蒸十几分钟左右即可 3。

到此，以上就是小编对于湖北美食酥肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食酥肉的1点解答对大家有用。