贵州美食车制作方法-贵州美食制作***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州美食车制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州美食车制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州小吃蒿菜粑怎么制作？
2. 贵州特色小吃适合摆摊的？
3. 贵州宫保鸡丁以什么命名贵州织金美食有那些正宗脆哨的制作方法?是以丁公宝命名的吗？

贵州小吃蒿菜粑怎么制作？

蒿菜粑

蒿菜粑，又叫粉粑，清明粑、绵菜粑，是松桃百姓喜爱的一种食品，也是祭祀0的一种常备佳品。清明时节，家家都要做上几碗米的粑粑，既供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。

蒿菜粑的原料主要是三种：(1)糯米和粘米，米的比例视糯米质而定。(2)野白蒿菜或绵菜。(3)馅。

制作：(1)打面。先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面(以前无电机时用碓舂)。面打好后，一般应立即使用，否则，应将其摊干，以免发酸。(2)拆煮白蒿打芡

面。野白蒿应鲜摘鲜用，拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后***摘来晒干，以备一年之用。届时，只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时、须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中

揉成粑团。(3)制馅。馅一般分咸甜二种。咸馅用腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小颗)、蒜苗(切碎)，再加少量腌制大头菜，炒熟后备用;甜馅一般用黑芝麻，炒香舂烂加糖即可。原料备齐，包馅上甑蒸熟即可食用.

蒿菜粑韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，且益气健肺，和缓脾胃。但在以前，它却是好吃难舂，尤其到了年关，有碓的人家常常排起长队，劳力弱的往往得全家出动，辛苦一天也许才舂得完十斤米。现在打米面容易了，做起来也就不难，每逢家人过生，无论老少，都要做一点，松桃人谓之“舂一下”，其受欢迎的程度，即使在今日的城镇，也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的。

贵州特色小吃适合摆摊的？

贵州有许多特色小吃非常适合摆摊售卖，以下是几个受欢迎的选择：

1. 酸汤鱼：以鱼片煮熟后加入酸汤，口味酸辣可口，受到很多人的喜爱。

2. 油茶：将糯米、青糯米炒制成香脆的油茶粒，加入豆浆、花生等搅拌成糊状，再配上酱菜、脆笋等，非常受欢迎。

3. 酸辣粉：酸辣粉是贵州非常受欢迎的特色小吃，由粉条、辣椒酱、醋、花椒、豆芽菜、花生碎等组成，口感酸辣爽口。

4. 土菜饭：将饭和各种贵州的土特产搭配在一起，例如木耳炖鸡蛋饭、酸菜鱼饭等，味道独特，深受人们喜爱。

5. 莲藕糕：将莲藕切薄片，蒸熟后浸泡在糖浆中制成，口感脆嫩而甜美，是许多人喜欢的甜品。

这些特色小吃都具有独特的味道和贵州风味，适合摆摊销售。当选择摆摊的特色小吃时，你也可以考虑当地的市场需求和潜在的竞争情况，以及适应摊位环境和设备条件的因素。

贵州宫保鸡丁以什么命名贵州织金美食有那些正宗脆哨的制作方法?是以丁公宝命名的吗？

脆哨的做法

1。用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。

2。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。

3。下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈***酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。

4。调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。

5。就着热锅将剩下脆哨略微加热，倒入已配好的味碟，翻炒至酱油等收干后起锅（注意此期间火切不可太大，否则极易将脆哨烤焦）。

虽没有正宗的脆哨吃起来酥脆，但也别有一番风味，觉得更接近软哨一些。

脆哨面 的做法

原料：

鸡蛋细面条90克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。

调料：

猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。

制作方法：

煮。猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0。5厘米见方的丁，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁，炒到金黄色时，倒入码盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出，微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。

然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开，放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花，食时配上半碗汤即可。

风味特色：

汤、面分开，吃法独特。

面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。

传统：

技术要领制脆哨时加红糖、不烹醋，面条用专门擀制的细鸡蛋面，汤要鲜美清澈。

到此，以上就是小编对于贵州美食车制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州美食车制作方法的3点解答对大家有用。