广东美食系列隆***蹄-隆江正宗猪脚是广东哪里的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东美食系列隆***蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东美食系列隆***蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 隆江正宗猪脚的制作和配方？
2. 隆江卤猪脚的做法？
3. 隆江卤猪脚的做法？

隆江正宗猪脚的制作和配方？

食材用料

猪前腿两只 生姜一大颗 大蒜一整颗 香葱一大把步骤1/6

猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。

2/6锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。

3/6煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)。

4/6准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。

5/6炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微***。

6/6将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的，这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)。半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可。

材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)

调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)

制作方法：

1：猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。

2：烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪蹄氽烫1分钟，捞起沥干水。

3：烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪蹄爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。

4：将猪蹄盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。

5：加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪蹄，避免其粘底烧糊。

6：待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅

隆江卤猪脚的做法？

步骤/方式1

准备猪脚900克

步骤/方式2

剁块、清洗干净备用

步骤/方式3

起锅烧水、放入猪脚、加白酒10克、焯水15分钟

步骤/方式4

捞起洗净备用

步骤/方式5

准备姜片2克、葱段2克、花椒1克、八角1克、桂皮1克、香叶1克、丁香1克、肉寇1克洗净备用

步骤/方式6

起锅放入15克白糖炒糖色

步骤/方式7

倒入猪蹄烧至上色

步骤/方式8

加入洗好的香料

步骤/方式9

加入清水3L、食盐5克、鸡粉2克、老抽5克大火烧开小火卤制2小时即可

步骤/方式10

成品图

隆江卤猪脚的做法？

1、首先，买猪蹄时直接让店家给剁成小块，回来后锅，加一点料酒，煮沸后把猪蹄捞出，用冷水洗干净。再把葱、姜、蒜切片备用。

2、先把花生酱用热水化开，再加入南乳，搅匀调成南乳汁。

3、热锅起油下山奈、香叶、草果、花椒、八角、桂皮、干辣椒和花椒爆香，炒香后加水煮沸。再加生抽、老抽，调小火煮15分钟，滤出料汁，留着一会儿用。

4、另起油锅，下葱姜蒜爆香后，下猪手进行翻炒，把猪手炒到表皮变色后，加料酒、料汁搅匀。

5、大火把汤汁煮沸后，加南乳汁和冰糖搅匀。等汤汁再次煮沸，调小火焖煮一小时。

6、最后大火收汁，盛盘后撒上葱花，就可以开吃了。

到此，以上就是小编对于广东美食系列隆***蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东美食系列隆***蹄的3点解答对大家有用。