湖北美食藕渣-湖北汉川藕渣的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食藕渣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖北美食藕渣的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北汉川藕渣腌制的做法？
2. 湖北藕渣粑是酸的吗？
4. 藕渣怎么做的做法？

湖北汉川藕渣腌制的做法？

主料：藕渣160克，面粉90克

辅料：泡打粉5克 ，鸡蛋2个 ，水200毫升 ，食盐3克 ，植物油适量。

步骤：

1.在大碗中混合面粉、泡打粉和盐，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀，加入干藕渣搅拌，再加入藕浆搅拌均匀成藕渣面糊。

2.热平底锅，倒入油，待油七成热时调为中火，盛入一勺藕渣面糊，摊开并压扁。煎一分钟后翻面再继续煎一分钟左右，煎至两面金黄即可，吃时可切块。

湖北藕渣粑是酸的吗？

不是。味道香辣，口感清甜。

做法：

1、先用钵把莲藕磨成浆，然后加点面粉搅拌到粘稠。

2、葱切成葱花，鸡蛋打散，然后全部加入到莲藕中，加少许盐，然后全部再一起搅拌。

3、用煎锅，锅热之后，倒入少许菜籽油，油热之后，用勺子把藕浆挖到锅中，然后用勺子把藕浆摊圆。（若要想特别圆，可以买***工具，就是超市卖有煎鸡蛋的那种圆形塑型的就可以）

4、煎到两面金黄就可以出锅了。

藕渣辣子的做法？

原料：莲藕、剁椒、米粉

做法：

1.准备一点莲藕，并将它清洗干净并去皮。

2.将莲藕切成小块。大小随意，如果想要颗粒感且脆脆的口感可以稍微大点。

3.找一个干净容器，容器大小根据做的多少决定。可以是盘子、盆或者锅都行。将切好的莲藕放入容器中，放入剁椒，剁椒不要一次放太多，因为剁椒本身是咸的，所以不需要额外再加盐。如果不怕麻烦的朋友，自己也可以用新鲜红椒自己剁，用盐和蒜瓣来腌制。有了红椒的点缀，格外好看。

4.再加点米粉（我们平时用的蒸菜粉，原味），它不仅能吸收莲藕和剁椒里多余的水分，我们还能通过米粉来调节它咸淡。如果口味偏重的可以多放点剁椒或者少放点米粉。

5.找一个干净的坛子，将拌均匀的渣辣子放进去，然后密封保存就好。我一般做的不多，2天左右就能吃完。如果多的话建议买那种有边沿的坛子，盖上盖子后边沿上浇一些水，隔绝空气。

6.一般上午做，晚餐就可以炒来吃。最好是等待一夜，我觉得口味更好一点。

7.炒渣辣子除了油，其他作料一律都不用。锅中放入油，烧热后，放入生的渣辣子，小火不断翻炒，直到变成金黄色，翻炒过程中可以放入少量的水，更容易熟，然后继续翻炒至没水分。我之前用平底锅炒过，特别容易结块，后来干脆换了普通锅，炒出来比较散，粒粒分明。

8.出锅后就可以食用

用料

米粉 4至5勺（如果喜欢可以多加点）

辣椒粉 如果怕辣的话，一勺就够了

藕 一截（够炒一盘的量）

干辣椒

香葱

生姜

油

生抽

盐 少量

糖 也可不加（我不是特别喜欢菜里面放糖，所以没有）

藕渣的做法

把米粉，辣椒粉准备好备用。

葱切成葱花；生姜切成姜丝备用。

先将藕切成片，放入水中洗几遍，去除表面淀粉，然后捞出，将藕切成碎碎的，比一般我们切的藕丁还要小一点。

把生抽，盐，葱花，（糖）倒入碗内调成汁。生抽的量大概是2到3勺，注意不要太多，要不然成了藕粥了。

锅中倒入适量油，将姜丝放入爆炒。

将藕小丁倒入炒一会。

将调好的汁倒入拌炒。

最后下米粉和辣椒粉，一起炒。看情况，米粉可适量多加点。

起锅，入盘，撒上葱花。

藕渣怎么做的做法？

用料 米粉 4至5勺（如果喜欢可以多加点） 辣椒粉 如果怕辣的话，一勺就够了 藕 一截（够炒一盘的量） 干辣椒 香葱 生姜 油 生抽 盐 少量 糖 也可不加（我不是特别喜欢菜里面放糖，所以没有） 藕渣的做法 把米粉，辣椒粉准备好备用。

葱切成葱花；生姜切成姜丝备用。先将藕切成片，放入水中洗几遍，去除表面淀粉，然后捞出，将藕切成碎碎的，比一般我们切的藕丁还要小一点。把生抽，盐，葱花，（糖）倒入碗内调成汁。生抽的量大概是2到3勺，注意不要太多，要不然成了藕粥了。锅中倒入适量油，将姜丝放入爆炒。将藕小丁倒入炒一会。将调好的汁倒入拌炒。最后下米粉和辣椒粉，一起炒。看情况，米粉可适量多加点。起锅，入盘，撒上葱花。

到此，以上就是小编对于湖北美食藕渣的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食藕渣的4点解答对大家有用。