四川地方美食腊肠腊肉-四川地方美食腊肠腊肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川地方美食腊肠腊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川地方美食腊肠腊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川哪里的腊肉腊肠好吃？
2. 四川腊肉腊肠哪个品牌好？
3. 四川腊肉腊肠怎样存放？
4. 四川腊肉，香肠，是如何做的？

四川哪里的腊肉腊肠好吃？

达州：腊肉

达州腊肉的美味在全国都排前列，每到宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来，用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。

四川腊肉腊肠哪个品牌好？

“杨大爷”品牌

是一家白手起家注册于2013年8月的四川品牌，该品牌正式应用于商品及市场推广是在2014年1月，该品牌致力于打造具有较强辨识度的中高端四川腌腊制品（香肠腊肉等）品牌。 

味道好极了，而且原材料很不错。

四川腊肉腊肠怎样存放？

步骤/方式1

通风存放

四川腊肉腊肠需要在通风阴凉处存放，首先使用抹布将其表面的水分清理干净，然后均匀涂抹一层酒精，然后将腊肉腊肠悬挂在干燥通风处，同时做好遮阳措施，即可延长腊肉腊肠保存时间。

步骤/方式2

冰箱冷冻

四川腊肉腊肠可以进行冰箱冷冻，首先将腊肉腊肠装入密封的塑料袋中，然后扎紧袋口放入冰箱冷冻区，之后将冰箱的温度控制在零下18度以下，即可保存3个月以上的时间。

步骤/方式3

真空保存

四川腊肉腊肠可以真空保存，将腊肉腊肠分别装入真空袋中，然后使用专业的抽气机将其中的空气抽出，密封袋口后存放阴凉处即可，如果存放的过程中出现胀包、漏气的情况，则不能继续食用。

四川腊肉，香肠，是如何做的？

四川腊肉，腊肠：现在回家总感觉吃起来没小时候香啦。之前是一大碗肉没多少瘦肉，瘦肉总感觉永远吃不过隐，特别香有嚼劲。

农家腊肉、腊肠做法

等一步：腌制

腊肉选用土猪肉用10％的盐腌制3天以上（之前做腊肉腌制10多天）让肉充分脱水，瘦肉色泽暗红。现在的肉就略带香味。香肠：我对这个理解不太一样，选材肥瘦搭配合理！在薰制过程中瘦肉会脱水，所以肥瘦比在1：9比较合理。川味香肠腌制不建议购买现成的香肠调料，商品腌料的香精、香料味会掩盖肉本来的香味、烟熏味。麻辣味香肠腌料：辣椒面、花椒面（这个最好自己磨，要最好的）、盐、味精、白糖少许。把肉切条，不宜过大也不宜过小，小的话薰制后一切就碎、太大不入味。把肉和料拌匀，就可以用肠衣灌制了（肠衣都现成的）。以一段15公分－20公分，用麻绳扎两个结，结与结间隔1公分方便食用。灌制完成后用牙签在肠上均匀扎上小孔

等二步：薰制

农家做法是方在灶台上面，横梁上每天做饭的烟自然薰制，一般腊月杀猪，开始薰制，薰制一周左右时。我们叫爆火肉，非常香但这个时候香味只是在于表，吃的话只能爆炒。还缺泛腊肉的回味的香。但来年阳春3月这个时候腊肉是最好的美味，在春耕春种时节，家家户户，请人帮忙最好的食物。

但自家薰制：用新鲜柏树枝、锯沬在一个密封空间薰制3－5天、在凉晒半月既可。用水洗净放入冰箱，既可！

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腊肉这样做最正宗，四川人的制作方法，看完***就完全明白，我是一名川菜美食爱好者，农村人，比较朴实，热爱生活，分享美食，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。有什么意见也 可以在评论区留言。

到此，以上就是小编对于四川地方美食腊肠腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川地方美食腊肠腊肉的4点解答对大家有用。