四川的美食腊肉做法-四川的美食腊肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的美食腊肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川的美食腊肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉的正宗做法？
2. 腊肉的做法四川？
3. 四川白切腊肉的做法？

四川腊肉的正宗做法？

原料:带皮的猪后腿肉10千克

调料:盐750克，白酒、白糖各150克，五香粉 100克，花椒50克

制作过程:

将猪后腿肉去净皮上的毛，剔去骨头，竖切成 条，在肉皮上喷上白酒。

盐、白糖、花椒、五香粉混合，均匀地抹在肉 块上，然后将肉块码在盆内腌好，加盖，隔 1~2天翻缸一次，6天后可以出缸。

将腌好的肉洗净，在每块肉的皮上戳一个洞， 用麻绳穿好，吊在干燥通风处晾3~7天待用。 取下肉块，放人熏灶中，用柏枝、锯末熏烤，

2小时后，待瘦肉呈嫩红色，肥肉透亮时，取 出，挂在通风处晾干，几天后即可食用。 烹调秘籍:

烟香味主要来自于熏制的原料:茶叶、樟树皮、 柏枝、糠壳、花生壳、锯木屑等在不完全燃烧时产生 的浓烟，使腌渍过的原料吸收或附上一种特殊的香 味。

准备材料：五花肉2000克，食盐50克，酱油100克，米酒100克，孜然粉50克，辣椒面100克，白糖100克，花椒粉50克

1、首先准备好需要的五花肉。

2、然后将五花肉去毛并洗干净。

3、准备好食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料。

4、将准备的五花肉和食盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒粉等材料一起放到盘中揉搓均匀，并腌制一天让其入味。

5、之后用绳子将腌制好的五花肉串起来。

6、将五花肉放到阴凉通风处晾干。

7、风干一周之后，生一盆木碳火，铺上垫子。

8、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油即可。

腊肉的做法四川？

材料：五花肉8000克、盐225克、老姜60克、陈皮60克、料酒20毫升、花椒8克、五香粉8克、老抽20毫升

做法

1.备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。

2.老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。

3.猪肉同陈皮混合均匀，放入调入适量料酒。

4.继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。

5.腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。

6.随后给腊肉抹上老抽，然后继续晾晒。

7.晒干的腊肉洗净，放入锅里，倒入适量清水。

8.加盖煮熟，捞出，晾凉。

9.晾凉的腊肉切片摆盘即可食用

四川白切腊肉的做法？

食材用料：

猪肉1公斤

桔皮150g

盐200g

花椒5g

八角3g

白酒100ml

方法与步骤：

1.准备好所有的食材，先将买来的猪肉使用白酒冲洗一下，涂抹均匀。

2.然后在将锅里放入盐，花椒，八角炒香，盐炒黄，把用酒擦过的肉趁热放入锅里，肉皮朝下，用盐摸匀。

3.随后我们在把肉放入容器中，盖上盖，腌三天左右，三天过后，再取出来晾三天左右。

4.最后起锅里面先放上一些米，上面铺上桔子皮，用中火熏30分钟，肉皮上色就行了，取出在晾上几天就可以吃了。

到此，以上就是小编对于四川的美食腊肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的美食腊肉做法的3点解答对大家有用。