大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖北美食做法面条的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湖北美食做法面条的解答,让我们一起看看吧。
用料
中筋面粉 410克
小苏打 3克
盐 2克
水 210克
把所有材料混入厨师机,低速搅拌搅拌搅,状态是这种很干很干的状态就可以,如果面团比较湿,要再加一些面放到密封碗里面,放置20来分钟,准备拿出面条机。
时间差不多了,拿出面团,分成6份,不需要太精确,主要是为了后续操作方便而已。
调到最厚的档,我的是4档。面团放进去之前两面粘一些面粉。折叠放进去,反复两三次,这一个面团在四档就好了,把六个面团依次全部弄好。
四档全部弄完,面团长这样,已经很光滑了。三档之后,面团稍微长了一点。二档来两至三遍,面团明显变长了,我到二档就不继续到一档了,因为我的机器的一档是混沌皮,太薄了,你们根据你们自己的机器来。
把机器调好后,把六块面团分别过机器,形成六块面条团,
武汉热干面用到的面条是碱面。淡***,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。对于吃货来说,一说到武汉,先想到的一定是武汉热干面,武汉热干面是中国十大面条之一,算是武汉是最出名的小吃。
武***吃的是热干面。武汉热干面用到的面条是碱面,其色泽淡黄,质感圆润,在武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。热干面最能代表武***性格和文化的兼容并蓄,细腻而粗犷,是武汉民俗和饮食文化中不可缺少的一部分。
谢谢头条邀请。和面时放加少量食用碱水,最后压成4毫米左右的直径,醒面后下开水锅,锅里加少些盐,煮8成熟就要捞出,不能等到锅里全开,立刻趁热迅速拌入小麻油,晾凉后即可进捞子在开水锅里烫面。
煮不烂零失败,简单易学,不在武汉也能吃到热干面。
主料选择了意大利面,主要是因为它煮不烂,而且不发胖。首先将蒜头切末加温水调成蒜汁,小葱切末。接下来调芝麻酱,先倒一些香油懈开,然后少量多次倒入温水调匀,到芝麻酱不粘腻即可。我用的是白芝麻酱,所以还需要加老抽调色,再加盐和生抽进行调味。接下来起锅烧水,下意大利面,将面捏在一起大约一元硬币粗细就是一人份的量了。加入食盐,转中火煮15分钟。倒入芝麻酱,芝麻酱依个人口味添加,撒少许胡椒粉,加入刚蒜汁,萝卜丁、酸豆角、再来一勺我的秘制辣椒油。不吃辣的小伙伴可以不放,最后撒上葱花,一碗香喷喷的热干面就做好啦。趁热拌匀,面条上面裹满芝麻酱就可以开吃啦~
到此,以上就是小编对于湖北美食做法面条的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖北美食做法面条的4点解答对大家有用。
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