湖北美食虾火锅-湖北美食虾火锅图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖北美食虾火锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖北美食虾火锅的解答，让我们一起看看吧。

1. 王婆大虾火锅怎么做？
2. 虾酸火锅做法？

王婆大虾火锅怎么做？

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料***即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。

主料：虾，大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉，在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来，也就是虾头部的沙包。处理好的虾用清水洗干净，用刀在虾背部切一刀。加入盐和料酒，腌上半小时;将大葱切段，姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒，最关键是郫县豆瓣酱。

1.在锅里放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒，避免炒焦。

2.炒出的香味儿以后倒入备好的虾，加入料酒，翻炒至虾基本变色，再加入适量水(不易太多，淹没大部分虾即可)，然后加盖焖(时间由自己定

虾酸火锅做法？

虾酸火锅是一道以虾酸为主要调味料的火锅，味道鲜美，营养丰富。以下是虾酸火锅的做法：

1.准备材料：虾酸、豆腐、蘑菇、、粉丝、肉类等。

2.将虾酸放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮 10 分钟，让虾酸的味道充分溶解在汤中。

3.将豆腐切成小块，蘑菇洗净切片，***洗净切段，粉丝泡软备用。

4.将肉类切成薄片，放入锅中煮熟，捞出备用。

5.将煮好的虾酸汤倒入火锅中，加入适量的水，放入豆腐、蘑菇、***、粉丝等食材，煮至熟透。

6.将煮好的肉类放入火锅中，煮至熟透即可食用。

虾酸火锅的做法比较简单，但是需要注意虾酸的用量，过多会影响口感。同时，火锅中的食材可以根据个人口味进行调整。

到此，以上就是小编对于湖北美食虾火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖北美食虾火锅的2点解答对大家有用。