湖南美食粑-湖南美食粑粑

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南美食粑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湖南美食粑的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南肉粑子怎么做？
2. 湖南笋子粑怎么做好吃？
3. 祁阳笋粑正宗做法？

湖南肉粑子怎么做？

主材:肥瘦肉

配料：海米、葱、姜、鸡蛋、红薯淀粉、小酥肉和根块类蔬菜

调味料：盐、生抽、花椒粉

1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。

2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。

3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

4、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

5、胡萝卜、山药斜切块，云耳泡发洗净，另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里：年饭当家过油菜：外酥里嫩的小酥肉

6、上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。

7、蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可

1把糯米打成粉，然后再加水，搅拌后把它反复揉，一直揉成糯粉团为止

2把猪肉切碎，把葱洗干净，也切碎与猪肉搅拌在一起

3把糯米团拍成一个个圆饼形状，先摆在桌子上

4把猪肉与葱的混合物放在糯米圆饼上面，用糯米圆饼把肉与葱的混合物包起来

5等包好的肉粑子有一定数量时，把它放进锅里蒸煮，大约蒸煮半个小时左右，肉粑子即可食用了

6糯米与猪肉的比例可适当调配

湖南笋子粑怎么做好吃？

将小竹笋去壳后打去老节煮熟，撕成小笋条，用刀切成0.5厘米长的小笋丁，然后按每5公斤鲜笋丁配2公斤糯米的比例，将糯米煮成不软不硬的糯饭，趁热再将笋丁与糯米饭混合均匀，加入适量的精盐、辣椒粉搅拌均匀后倒入碓臼内捣成“笋泥”，制成直径约5厘米、厚约0.5厘米的圆形糍粑状，晒干备用。

食用时将笋粑用滚油炸透，呈焦***即可出锅。炸透后的笋粑有一股独特的天然清，

祁阳笋粑正宗做法？

选用三月份的春笋和藠头叶，将它们碾碎、揉捏在一起，经过烘烤、油炸制成色泽透亮一种特色小吃，消食除腻、香味扑鼻，当地人称它为笋粑。

这种不用米、面的笋粑制作方法比较独特，先是选择山里刚出土的春笋作为主料，将笋剥壳洗净，去掉笋蔸，切成片状、剁成细末。

把笋末炒干，倒进农村特有的石臼里，加入食盐、辣椒粉，用木棒反复舂烂至泥，在笋泥里再配上新鲜的藠头叶子舂糯，春笋和藠叶特有的清香喷薄而出，令人垂涎欲滴。

舂好的笋泥藠叶用手捏成团，放在小火上烘至干爽，十多个小时后香喷喷、黄绿相间的笋粑便大功告成，放入油锅里煎至金黄即可食用。

主料

糯米粉3杯，粘米粉3杯

辅料

油适量，盐适量，腊肉适量，笋1个， 蒜苗适量，干辣椒适量，棕叶适量，黄豆粉适量

步骤

1.糯米粉和粘米粉各适量。

2.和成团，可以稍稍和软一点。

3.棕叶泡发，并洗干净。

4.笋一条，放了几天，表面有点干了。

5.腊肉、蒜苗、干辣椒、黄豆粉各适量

6.笋去皮刨成丝，蒜苗和干辣椒切碎。

7.腊肉分出肥肉和瘦肉并切细。

8.锅烧热放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。

9.肥肉炒出油后再加入瘦肉。

10.炒出腊肉香气扑鼻时，加入笋丝、蒜苗和干辣椒。

11.炒均后加入适量鸡精和盐。盛出备用，肉馅就做好了。

12.棕叶洗净后剪成段，放在蒸笼里。

13.和好的粉团，掐成一小个一小个，压扁后，放入肉馅。

14.包成一个圆团，放入蒸笼里。

15.上锅蒸。

16.用碗装适量黄豆粉。

17.蒸好的糍粑在黄豆粉里裹一下，沾上黄豆粉。

到此，以上就是小编对于湖南美食粑的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南美食粑的3点解答对大家有用。