香肠的家常做法贵州美食-香肠的家常做法贵州美食怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香肠的家常做法贵州美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香肠的家常做法贵州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州香肠的做法配方？
2. 贵阳香肠做法？
3. 贵州香肠的做法？

贵州香肠的做法配方？

步骤

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

1. 准备肥瘦肉的香肠，

2. 洗干净切丝，

3. 准备香肠调料

4. 将调料倒进去，搅拌均匀

5. 小肠洗干净用热水泡泡，

6. 将小肠弄在筒上，弄好后用线捆绑好，，开始罐肉。

7. 弄好用针扎一下放气

8. 全部弄好了这样盘着不容易破，放开水洗一洗，

9. 最后挂通风处，过几天就好了

贵阳香肠做法？

贵阳香肠是贵州省贵阳地区的传统特色食品，具有独特的风味。以下是制作贵阳香肠的基本步骤：

材料：

- 猪肉（最好选择五花肉）：10公斤

- 食盐：约250克

- 白酒：约500毫升

- 白糖：约100克

- 花椒粉：约50克

- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

- 八角粉：适量

- 桂皮粉：适量

- 肠衣：适量（提前用水浸泡）

做法：

1. 将猪肉清洗干净，切成条状或块状，用刀背轻轻敲打肉块，使其松散。

2. 将食盐、白酒、白糖、花椒粉、辣椒粉、八角粉和桂皮粉等调料均匀地拌入肉中，腌制24小时以上，使肉充分吸收调料的味道。

3. 腌制好的肉准备填充到肠衣中，肠衣提前用温水浸泡至软化。

4. 将肉填充进肠衣，注意不要填充过紧，以免香肠在风干过程中爆裂。

5. 填充好的香肠两端扎紧，用线绑成小段，长度一般为15-20厘米。

6. 制作好的香肠挂在通风干燥处，让其自然风干。在干燥过程中，要定期检查香肠的干燥程度和是否有霉变。

7. 风干至肉质硬实、色泽金黄即可食用。食用时可以蒸、煮、烤或切片炒食。

制作贵阳香肠的关键在于选料和腌制，新鲜的猪肉和合适的调料比例是保证香肠风味的重要因素。此外，风干过程也很重要，要确保香肠在适宜的环境中干燥，以免影响口感和安全。

材料：

新鲜猪五花肉500克、食盐20克、生抽10克、料酒10克、白糖8克、胡椒粉3克、花椒粉2克、小茴香粉1克、白酒10克、高度白酒适量、腌制好的肠衣适量

步骤：

1. 将五花肉洗净控干水分后切成小块。

2. 切好的五花肉放入料理机中打成肉泥。

3. 肉泥中加入食盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、花椒粉、小茴香粉和高度白酒拌匀。

4. 加入腌制好的肠衣充分搅拌均匀。

5. 搅拌好的肉馅装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制一晚，以便入味。

6. 第二天拿出放在案板上稍微揉搓一下，再把肉馅灌入准备好的肠衣里。

7. 灌好香肠后用牙签在肠体上扎一些眼儿，让多余的空气排出。

8. 扎好眼儿的香肠晾置在通风处晾晒两天，期间翻动几次，以便风干。

9. 晾晒后的香肠挂在阴凉干燥的地方继续风干一周左右，至香肠变硬即可。

小贴士：

1. 腌制的时候可以根据个人口味适当增减调料的量。

2. 香肠晾晒的过程中要注意防止苍蝇叮咬，可以罩上纱网。

3. 晾晒的时间要足够，否则香肠口感会比较软嫩不够有嚼劲。

4. 如果喜欢吃辣的话可以在调料中加入适量的辣椒粉。

贵州香肠的做法？

步骤

主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。

辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎挤汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。

1. 准备肥瘦肉的香肠，

2. 洗干净切丝，

3. 准备香肠调料

4. 将调料倒进去，搅拌均匀

5. 小肠洗干净用热水泡泡，

6. 将小肠弄在筒上，弄好后用线捆绑好，，开始罐肉。

7. 弄好用针扎一下放气

8. 全部弄好了这样盘着不容易破，放开水洗一洗，

9. 最后挂通风处，过几天就好了

到此，以上就是小编对于香肠的家常做法贵州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于香肠的家常做法贵州美食的3点解答对大家有用。